Rulle med kokos och passionsfrukt, perfekt som julgranskula

Ingredienser

Genoise :

• 4 äggvitor
• 100 g socker
• 4 äggulor
• 1 tsk vaniljextrakt
• 100 g mjöl
• 15 g riven kokosnöt

Grädde :

• 15 cl full grädde 30% vätska
• 250 g mascarpone
• 10 cl kokosnötsgrädde
• 40 g socker
• 1 tsk vaniljextrakt
• 3 passionsfrukter
• 15 g riven kokosnöt

Material

• 1 elektrisk mixer
• 1 sockerkaksform (eller bakplåt)
• fettäta papper
• 1 spatel
• fuktig trasa

Beredning

• Vispa äggvitorna tills de är styva. Tillsätt sockret och vispa igen. När det är väl införlivat, tillsätt äggulorna och vanilj och blanda väl.
• Sikta ner mjölet och den rivna kokosnöten i blandningen med hjälp av en degblandare eller spatel. För över degen till en plåt med smort bakplåtspapper.
  
• Ställ in krämerna i frysen. Baka sockerkakan i 12 minuter i 180°C. Ta ut ur ugnen, täck över med en fuktig duk och låt svalna.
• Vispa kall grädde, kall kokosgrädde, mascarpone, vanilj och socker tills det är styvt.
  
• Bred grädden (spara lite till senare ↓) över sockerkakan och strö över riven kokosnöt. Bred passionsfruktsmassan (spara lite till senare ↓) över hela ytan.
• Rulla försiktigt ihop sockerkakan. Lägg över den på ett serveringsfat.
  
• Täck rouladen med grädde och strö över riven kokosnöt. Lägg på lite passionsfruktsmassa och dekorera med en halv passionsfrukt.
• Kyl tills den är klar att äta. Och voilà, den är klar!