Sötsyrlig sallad med fikon, ruccola, quinoa, mozzarella och avokado

FöregåendeNästa

Huvudrätt

2 portioner

mycket lätt

Skicka detta recept till en vän Skriv ut denna sida Ställa en fråga till författaren Lägg upp ditt foto av detta recept

Ett enkelt och effektivt recept för att få ut det mesta av säsongens fikon :-) Quinoa för stärkelsen, råa grönsaker för massor av fibrer och vitaminer, fikon för den söta och färgglada touchen, ost för den smältande konsistensen och rostade mandlar för det oemotståndliga knapret. Allt är upp till dig!

Ingredienser

• 100 g quinoa
• 80 g ruccola (ett paket)
• 8 fikon
• 1 avokado
• 125 g mozzarella
• 30 g mandlar (en handfull)
• 4 msk olivolja
• 2 matskedar balsamvinäger

Beredning

• För de ingredienser som ska tillagas:
  * Koka quinoan enligt anvisningarna på paketet (vanligtvis 12 minuter i en kastrull med varmt vatten).
  * Lägg mandlarna på ett bakplåtspapper och grädda i ca 5 minuter i 180°C. Ta ut mandlarna ur ugnen och låt dem svalna.
• För de ingredienser som ska skäras upp:
  * Dela avokadon på mitten, ta bort kärnan och skalet och skär sedan i bitar.
  * Töm mozzarellan och skär i bitar.
  * Tvätta fikonen och skär i fjärdedelar.
  * Tvätta och centrifugera ruccolan.
• Lägg ruccolan längst ner på tallrikarna och sedan quinoan ovanpå.
  Lägg sedan på avokadobitarna och mozzarellan.
  Arrangera fikonkvarteren.
  Strö över de hackade rostade mandlarna.
• Smaksättning: Blanda olivolja och balsamvinäger och häll över salladen.
  Njut av din måltid!

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept