Vermicelli, räkor, avokado, ägg och koriandersallad

Ingredienser

• 2 nästen av ris vermicelli
• 1 avokado
• 20 räkor (våra var små)
• 2 hårdkokta ägg
• En knippe koriander
• Några sesamfrön

För dressingen :

• 2 matskedar olivolja
• 1 matsked limejuice
• 1 matsked saltad sojasås
• 1 tesked nuoc-mâm-sås

Liknande recept

Verrines med färsk avokado, räkor och grapefrukt!

Beredning

• Koka två ägg i en kastrull med varmt vatten i 10 minuter tills de är hårda.
  Lägg risvermicelli-nästena i en skål och täck med varmt vatten. Täck med ett lock och låt svälla i 4-5 minuter.
• Skär under tiden avokadon i bitar.
  Skala räkorna och skär även dem i bitar.
  När äggen är kokta tar du bort skalen och mosar dem med en gaffel.
  
• Blanda avokadobitarna, räkorna och de hårdkokta äggen i en skål. Tillsätt hackad koriander, sesamfrön och ingredienserna till dressingen. Blanda väl. Justera såsen efter smak.
• Tillsätt denna blandning till de avrunna risvermicellerna. Blanda väl och ställ kallt tills det är dags att servera.
  Njut av din måltid!