Rissallad med räkor, zucchini och ingefära
Rissallad med räkor, zucchini och ingefära är en lätt och näringsrik rätt som passar perfekt för sommaren: kolhydrater, protein och grönsaker i ett fräscht och gott recept. Du kan äta den så snart den är klar om du är hemma, men du kan också förvara den i kylen i några dagar och ta med den till stranden för en lunch under parasollet. I den här versionen av rissalladen har vi marinerat räkorna med ingefära, olja och citronsaft för att ge dem en speciell smak. Följ steg-för-steg-guiden för att göra denna sommarmat som du inte får missa.
Ingredienser
Beredning
- Rengör först räkorna: låt dem rinna under rinnande vatten, ta bort huvud, ben, ryggsköld och inälvor.
Låt oss nu gå vidare till marineringen av räkorna. Skala ingefärsroten, skiva den och lägg den i en behållare, tillsätt sedan citronsaft, olja och räkor. Rör om ordentligt med en sked, sätt på locket (om du inte har något lock går det bra med plastfolie) och låt marinera i kylen i minst 3 timmar (vi rekommenderar en hel natt).
Koka riset i saltat vatten och låt det rinna av al dente (följ anvisningarna på förpackningen och låt det rinna av ett par minuter innan). Låt det sedan svalna.- Skär under tiden zucchinin i små tärningar. Fräs dem i en stekpanna med lite olja i några minuter, vänd ibland, tillsätt sedan ett glas vatten och fortsätt koka på hög värme tills vattnet har absorberats helt (ca 6/7 minuter).
- Ta nu de marinerade räkorna, ta bort ingefäran och lägg dem i zucchinin. Rör om och täck med lock i 5/6 minuter, rör om då och då.
- Avsluta kokningen utan lock i några minuter (se till att det finns lite kokvätska kvar som hjälper till att smaksätta rissalladen).
- Ta nu riset som du har kylt och tillsätt zucchini och räkor och blanda sedan väl, från botten och uppåt med två skedar. Riv den rivna ingefäran över rissalladen och blanda igen.
Låt svalna helt och ställ i kylskåp. Strö över sesamfrön på rissalladen med zucchini, räkor och ingefära före servering. Smaklig måltid!
Observationer
Hur länge kan jag förvara rissalladen?
Du kan förvara denna rissallad med fisk i högst ett par dagar i kylen. Använd en lufttät behållare eller i en skål täckt med plastfolie.
Vilket ris ska jag använda till salladen?
Det bästa riset för sallader är parboiled ris eftersom det håller sin koktid bra (dvs. det bränns inte när det är kokt). I snabbköpet kan du dock hitta förpackningar där det står "salladsris".
Hur tar man bort tarmarna från räkor?
Skär upp baksidan av räkan med en liten kniv, ta sedan en tandpetare och ta bort tarmarna.
Vad ska jag göra om rissalladen är torr?
Du kan tillsätta extra jungfruolja med några droppar citronsaft och sedan blanda väl.
Hur kyler man riset för salladen?
- Låt riset rinna av och bred ut det på ett bakplåtspapper och låt det sedan svalna (det tar ca 20 minuter).
- En annan snabbare metod är "cold bain-marie": fyll en stor behållare med kallt vatten, placera sedan skålen med riset direkt på vattnet och låt svalna.
Kan jag kyla riset under rinnande vatten?
Vi rekommenderar inte detta förfarande eftersom riset förlorar både stärkelse och smak. Dessutom kan det bli "klibbigt" och kallt ris i sallader bör presenteras med ett al dente-korn.
