Fryst skaldjursrisotto: den perfekta lösningen för en snabb och välsmakande
För en tid sedan tillagade vi linguine med frysta skaldjur och de blev en stor succé. Så vi bestämde oss för att återskapa den magin med en lika god och superpraktisk risotto. Det fantastiska med det här receptet är att du kan förbereda det på nolltid, men ändå få en elegant och välsmakande första rätt. Om du har lite mer tid på dig kan du göra en hemlagad fond för ett ännu rikare och mer autentiskt resultat, men om du har bråttom är det inget problem! Du kan enkelt använda en buljongtärning (kanske tillagad hemma enligt vårt recept), vilket gör att du kan påskynda processen utan att kompromissa för mycket med smaken. Den här frysta skaldjursrisotton är perfekt för en snabb men imponerande middag som kommer att imponera på dina gäster eller din familj.
Ingredienser
Material
- Panna
- stekpanna
- rivjärn
- Sked av trä
Beredning
Förbered först grönsaksbuljongen. Alternativt, om tiden är begränsad, kan buljongtärningar användas.
Under tiden tinar du delvis skaldjuren genom att skölja dem under kallt vatten.
Häll nu skaldjuren i en panna där en vitlöksklyfta tidigare har brynts i olivolja. Koka sedan i cirka tio minuter på medelhög värme under omrörning (tillsätt lite vatten vid behov).
Ta bort skaldjuren från pannan och lägg åt sidan. Se till att ta bort vitlöksklyftan som användes under tillagningen.
Rosta riset i samma panna i några ögonblick. Deglasera sedan med vitt vin och rör om tills alkoholen har avdunstat helt.
Koka riset genom att gradvis tillsätta buljongen (genomsnittlig koktid är ca 18 minuter, men kontrollera alltid koktiden genom att smaka).
Tillsätt de tidigare kokta skaldjuren när de är nästan färdiga, ca 3 minuter innan du stänger av värmen. Rör om och avsluta tillagningen av risotton.
Stäng av värmen, justera saltet, tillsätt hackad persilja, svartpeppar och rivet citronskal. Rör om ordentligt.
Slutligen, mantecatura med smör (alltid på låg värme).
Den frysta fisk- och skaldjursrisotton är klar. Du kan dekorera den med rivet citronskal och nyhackad persilja.
Observationer
Hur länge håller sig fryst skaldjursrisotto?
Högst 2 dagar i kylskåpet i en lufttät behållare.
Vilket ris ska man använda till fryst skaldjursrisotto?
Arborio- och Carnaroli-ris är de mest lämpade för risottotillagning tack vare sin förmåga att absorbera vätska och frigöra stärkelse, vilket skapar den krämiga och omslutande konsistens som kännetecknar en perfekt risotto.
Ska jag tina fisk och skaldjur innan jag tillagar dem?
I allmänhet är det lämpligt att delvis tina fisk och skaldjur i kylskåp eller under kallt rinnande vatten. Det förkortar tillagningstiden och ger en jämnare tillagning.
Vilken buljong ska jag använda till fryst skaldjursrisotto?
Du kan använda en grönsaksfond eller fiskfond.
Vilka örter passar bäst till fryst skaldjursrisotto?
Färsk hackad persilja är en klassiker, men gräslök, timjan eller mejram kan också användas.
Kan jag tillaga fryst skaldjursrisotto utan citronzest?
Citronskal ger en frisk och väldoftande smak som berikar rätten. Men om du inte vill använda det eller inte har det tillgängligt kan du utelämna det utan att kompromissa med smaken på den frysta skaldjursrisotton.
Kan jag tillaga fryst skaldjursrisotto utan vitt vin?
Ja, du kan ersätta det vita vinet med citronsaft för att tillföra en aning syra till den frysta skaldjursrisotton.
