Pastéis de nata i en luftfryser. det snabba och enkla receptet på den traditionella portugisiska sötsaken.
Är du sugen på en snabb och enkel hemmagjord godisbit? Idag ska vi visa dig hur du tillagar läckra pasteis de nata i din fritös- tänk dig att kunna njuta av dessa berömda portugisiska sötsaker på bara några minuter och med en perfekt krispig touch! Den här desserten är perfekt för alla tillfällen, oavsett om det är ett mellanmål, en speciell frukost eller en oväntad överraskning för dina gäster. Luftfrysen ger en jämn och snabb tillagning, vilket bevarar smördegsbakelsens krispiga konsistens och gräddens mjukhet. Med bara några få grundläggande ingredienser som smördeg, mjölk, äggulor, socker och en gnutta kanel kan du återskapa det traditionella receptet hemma. Följ det här steg-för-steg-receptet och överraska alla med ett hemlagat bakverk fullt av smak och konsistens - det är enklare än du tror!
Ingredienser
Till toppingen:
Material
- Gryta
- Luftfrysning
- 12 muffinsformar (eller minimuffinsformar eller muffinsformar)
Beredning
Kavla ut smördegen och rulla den till en rulle. Skär 12 bitar (ca 6 eller 7 cm stora vardera). Låt stå i rumstemperatur (ca 20 minuter) så blir den lättare att forma senare.
Smörj bakformarna med lite smör. Lägg rullarna i varje form med den skurna sidan uppåt. Fukta tummarna och tryck från mitten av bullen till botten av formen. Sprid sedan ut degen från botten till kanterna i ett radiellt mönster. Placera formarna på en bricka och ställ in dem i frysen medan du fortsätter med förberedelserna.
Värm 150 ml mjölk i en kastrull tillsammans med citronskal och kanelstång. Späd samtidigt mjölet i resten av mjölken (100 ml) i en separat skål och vispa väl med en visp tills det är helt blandat. När den infunderade mjölken börjar koka, tillsätt mjölk- och mjölblandningen under konstant omrörning tills den tjocknar. Ta bort från värmen.
Passera blandningen genom en chinois eller sil för att ta bort citronskalet och eventuella klumpar som kan finnas kvar. Ställ åt sidan.
Tillred sirapen: Lägg vatten och socker i en kastrull på medelvärme och låt koka upp. När blandningen börjar koka, låt den koka i 4 minuter (den kommer att nå en temperatur på 112ºC-115ºC). Häll sirapen i en rännil över den reserverade grädden under konstant omrörning. Låt svalna i några minuter.
Vispa äggulorna i en annan skål och tillsätt dem i den tidigare blandningen. Fyll formarna med blandningen.
Tillaga i fritösen vid 190ºC i 15 minuter, i läget "air fry". Fem minuter före slutet ökar du temperaturen till 210ºC. Tillagningstiden kan variera beroende på kapacitet och effekt hos din fritös.
Ta ut ur fritösen och låt vila i 15 minuter utan att ta ut ur formen. När de är varma, ta ut dem ur formen och servera. Strö eventuellt över florsocker och kanel efter smak.
Och nu är det klart! Nu kan vi njuta av våra pasteis de nata i fritösen.
Observationer
Hur förvarar jag mina gräddbakelser?
Lägg dem i en lufttät behållare i kylskåpet. Då håller de sig fräscha i upp till 3 dagar.
Kan pastéis de nata frysas?
Ja, de kan frysas. Slå in varje tårta individuellt i plastfolie och lägg dem sedan i en lufttät behållare eller fryspåse. De kan förvaras i frysen i upp till en månad. För att njuta av dem, tina dem i kylen över natten och värm dem kort i ugnen eller fritösen för att återställa deras krispighet.
Äter man vaniljsåsen varm eller kall?
Helst ska de ätas varma, när bakverket fortfarande är mycket krispigt och grädden varm. Men den här populära portugisiska sötsaken kan avnjutas både varm och kall.
Jag har ingen fritös, kan jag göra pastéis de nata i ugnen?
Självklart kan du göra det. Följ samma procedur och grädda dem i 15 minuter i 230 °C (förvärmd ugn).
Vad ska jag servera till pastéis de nata?
Ett starkt espressokaffe är det perfekta tillbehöret till gräddbakelserna. De passar också mycket bra till ett glas portvin eller ett glas sött vitt vin, t.ex. muscatel eller riesling.
Vad ska man göra med äggvitor?
Ingenting kan kastas bort här. Du kan använda äggvitorna för att göra maränger, financiers, en chokladmousse etc. För fler idéer, klicka här.
Sirap: Om du tycker att sirapen är för söt för din smak, minska bara mängden socker i förhållande till vattnet när du bereder den.
När du infuserar mjölken kan du välja att inte smaksätta den med citron eller kanel. Dessa ingredienser är inte nödvändiga i receptet.
Smördeg: Du kan helt enkelt skära skivor av degen och placera dem som de är i formarna.
