Nocino, receptet och ingredienserna för att göra det hemma
En mycket speciell och intensivt smaksatt valnötslikör, typisk för den italienska traditionen. Nocino är en digestive-likör som framställs av valnötter med skal som plockas under andra halvan av juni (enligt traditionen ska de plockas på St John's Day, den 24 juni). Dessa ännu omogna valnötter får macerera i 40 dagar i alkohol med tillsats av andra ingredienser som kanel, kryddnejlika, citronskal, muskotnöt och kaffebönor. Likören tillreds på sommaren och dricks sedan under hela vintern som avslutning på en måltid. Upptäck det detaljerade receptet för att tillreda en perfekt nocino, vi förklarar processen steg för steg
Ingredienser
Material
- Glasburk med hermetisk förslutning
- Glasflaska
- gasbinda
Beredning
- Skär valnötterna, som fortfarande är förpackade i skalet, i 4 bitar och lägg dem i en glasburk med lufttät förslutning
- Tillsätt en liter alkohol, kanel, kryddnejlika, skalet från en halv citron, kaffebönor och en gnutta muskotnöt.
- Stäng burken och placera den på en plats där den får ljus i 40 dagar (skaka den ofta, minst en gång om dagen)
- När denna tid har gått, filtrera nocino med en gasbindning för att avlägsna de olika nötresterna.
- Gör nu i ordning sirapen: koka upp vatten med 400 g socker. När sirapen har svalnat blandar du den med den silade valnöts- och alkoholblandningen.
- Filtrera igen, tappa på flaska och låt nocino vila i minst en månad före konsumtion
Observationer
När skördas valnötterna till nocino?
Enligt traditionen ska valnötterna till nocino skördas på St John's Day, den 24 juni. Rätt tid för valnötterna att mogna för nocino är dock andra halvan av juni.
Hur många gånger ska nocinon filtreras?
Minst 4/5 gånger för att få en ren likör utan rester
Hur länge kan jag förvara nocino?
Upp till tre år i en tätt försluten glasflaska. Nocino är en likör som blir bättre med åldern
Vad kan jag ersätta alkoholen med?
Det finns en mycket lättare version av den traditionella nocino som görs med vit vermouth. Prova den om du föredrar lättare likörer.
Hur serveras nocino?
Den serveras efter måltider och mycket kall. Vi rekommenderar att du förvarar den i frysen för optimal smakupplevelse.
