Snabba knep för att eliminera överflödigt natrium från din konserverade mat!
Natrium är en viktig mineral för våra kroppar, men överdriven konsumtion kan vara skadlig för hälsan och öka risken för högt blodtryck, hjärtsjukdomar och andra hälsoproblem. Många konserverade livsmedel, t.ex. pickles, oliver och andra konserverade grönsaker, innehåller höga halter natrium på grund av konserveringsprocessen. Om du försöker minska ditt natriumintag men inte vill ge upp smaken och det praktiska med konserverade livsmedel, finns det några snabba knep för att minska överskottet av natrium i din mat.
Varför innehåller konserver mycket natrium?
Natrium används ofta för att konservera livsmedel eftersom det förhindrar tillväxt av bakterier och svampar och dessutom förstärker smaken. Produkter som konserverade grönsaker, oliver, palmhjärtan, konserverad fisk och charkuterier innehåller ofta höga halter av natrium för att de ska hålla längre på butikshyllorna.
Vilka konserver innehåller mest natrium?
Några av de konserverade livsmedel med de högsta mängderna natrium inkluderar:
- Inlagda grönsaker
- oliver
- Palmhjärtan
- Konserverade sardiner och tonfisk
- Konserveradmajs och ärtor
- Färdiga såser, t.ex. sojasås
Risker med överdriven natriumkonsumtion
Även om natrium är viktigt för att kroppen ska fungera kan överdriven konsumtion leda till olika hälsoproblem, t.ex:
- Hypertoni: överskott av natrium bidrar till ökat blodtryck, vilket ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar.
- Vätskeretention: kan orsaka svullnad och obehag.
- Njurproblem: Njurarna arbetar hårdare för att filtrera överskott av natrium, vilket kan leda till njurkomplikationer.
- Ökad risk för benskörhet: höga natriumnivåer kan leda till förlust av kalcium i skelettet.
Här är de 6 knepen
Om du vill fortsätta att äta konserver, men vill minska mängden natrium, finns det några tips som kan hjälpa dig:
1. Skölj konserverna väl
En av de enklaste och mest effektiva metoderna för att ta bort överflödigt natrium från konserver är att skölja dem under rinnande vatten. Detta hjälper till att avlägsna en del av saltet från det yttre lagret av maten. Tipset är att tömma burken på vätska och skölja maten med filtrerat vatten eller mineralvatten i 30 sekunder till 1 minut, beroende på hur mycket salt du vill få bort. Denna process kan minska natriumkoncentrationen avsevärt.
Källa: American Heart Association
2. Blötlägg i vatten
Om du har tid kan du lägga konserver i blöt i vatten i några timmar. Detta fungerar bra för pickles, oliver och andra inlagda grönsaker. Metoden går ut på att täcka maten med vatten och låta den vila i cirka 2 till 4 timmar. Efter denna tid byter du ut vattnet några gånger för att få bort ännu mer salt. Denna process bidrar till att minska natriumhalten utan att kompromissa alltför mycket med smaken.
3. Koka upp konserverna
Ett annat knep är att koka konserver, särskilt hårda konserver som oliver och pickles. Genom att koka konserver i rent vatten i 5 till 10 minuter tenderar överflödigt salt att lösas upp i vattnet. Efter kokningen är det bara att tömma vattnet och kyla maten. Kom ihåg att kokning kan förändra smaken något, så du kanske vill testa processen med små portioner först.
Källa: Mayo Clinic
4. Blanda med färskfoder
Om du inte vill förlora den salta smaken helt och hållet kan du "späda ut" natriumhalten i konserver genom att blanda dem med färska livsmedel med låg natriumhalt. Du kan t.ex. lägga oliver eller pickles i färska sallader, där saltsmaken fördelas och inte är så koncentrerad. På så sätt minskar mängden natrium som intas per portion, men utan att den karakteristiska smaken av konserverna går förlorad.
Källa: WebMD
5. Använd produkter med låg natriumhalt
När du väljer konserver ska du alltid välja sådana med låg natriumhalt eller utan tillsatt salt. Numera erbjuder många varumärken konserver med en mycket lägre mängd salt eller till och med utan natrium, med mer naturliga konserveringsalternativ. Om du köper konserver, kontrollera ingrediensförteckningen och näringsvärdet på etiketten för att se till att du väljer alternativ med lägre natriumhalt.
Källa: American Heart Association
6. Gör hemlagad konservering med mindre salt
Det bästa sättet att kontrollera mängden natrium i konserverad mat är att tillaga den hemma. Du kan skapa dina egna konserver med hjälp av vinäger, kryddor och naturliga smaksättare som vitlök, lök, chili, färska örter med mera. Genom att göra detta har du total kontroll över mängden salt du använder och kan skapa recept med mycket lägre natriumnivåer än de som finns i industrialiserade konserver.
Slutliga överväganden
Att minska natriumöverskottet i konserver betyder inte att du måste avstå från denna typ av livsmedel i din kost. Med dessa enkla knep, som att skölja, blötlägga, koka eller till och med välja alternativ med låg natriumhalt, kan du behålla din konserverade mat på menyn på ett hälsosammare sätt. Att tillaga egna konserver hemma är dessutom ett utmärkt sätt att kontrollera saltmängden, vilket garanterar god och mer näringsrik mat. Kom dock ihåg att måttfullhet alltid är viktigt för att upprätthålla en balanserad och hälsosam kost.
Andra artiklar som kan intressera dig
[artikel:9373]
Kommentarer
Mirella
