Baba au rhum, receptet förklarat i detalj
För en klassisk efterrätt som du aldrig tröttnar på, prova vårt baba au rhum-recept! Ptitchef-teamet förklarar steg för steg nedan och hjälper dig att göra denna viktiga efterrätt som alla älskar. En saftig kaka dränkt i romsirap och toppad med vaniljvispad grädde, hur kan du motstå det?
Ingredienser
Baba-bakelsen :
Sirapen :
Dekorering :
Material
- Matberedare eller mixer
- Form för baba/savarin
Beredning
Lägg mjöl, salt, jäst (se till att den inte rör vid saltet), socker och ägg i skålen till din matberedare. Knåda i ca 4 minuter. Skär smöret i bitar och tillsätt lite i taget medan du fortsätter att knåda. Låt knåda på medelhastighet i cirka tio minuter. Degen ska släppa från kanterna.
Forma degen till en boll och lägg den i en skål, täck över med en trasa och låt jäsa i 1 timme i rumstemperatur.
Gör sedan ett hål i mitten av bollen och sprid ut den så att den bildar en balanserad cirkel.
Lägg degcirkeln i en smord savarinform och låt jäsa i rumstemperatur i 1 timme. Ställ in i ugnen i 20 minuter i 180°C. Vänd ut ur formen och låt svalna.
Sirapen: Lägg socker, vatten, skalet av 1 citron och saften av 2 citroner i en stor kastrull. Koka upp och ta av från värmen. Tillsätt rom och den delade vaniljstången med frön. Täck över kastrullen och låt dra i 15 minuter.
Lägg den avsvalnade baban på ett galler, på en djup bakplåt eller på något annat underlag som kan hålla den hällda sirapen. Använd en slev och häll gradvis sirapen över baba för att blötlägga den. När all sirap har använts, tveka inte att samla upp den och upprepa operationen en andra gång. Kyl baban i 30 minuter.
Värm aprikossylten i mikrovågsugn i 30 sekunder och häll den sedan genom en sil för att få bort eventuella klumpar. Pensla sylten över den kylda baban för att få den att glänsa.
För extra njutning, tveka inte att lägga vispad grädde i mitten av baban, som du kan strö över citronskal.
Och voilà, din rum baba är klar! Om du är en romälskare, servera den med en flaska rom, eftersom vissa människor kommer att vilja lägga till lite i sin portion.
Observationer
Sirapen: du kan lägga till andra smaksättare, t.ex. kanel. När det gäller romen kan du lägga till eller ta bort lite.
Min deg lossnar inte från bunken: Om degen inte lossnar från bunken efter 10 minuters knådning efter att du har blandat i smöret, ställ in matberedarens bunke i kylskåpet. Låt den stå i tio minuter och börja sedan knåda igen. Degen blir lätt varm, och om du knådar för länge tenderar den att bli varmare.
Blötläggning: Om du har en stor skål är det bättre att blötlägga baban i sirapen än att hälla den över den. Du kan förbereda sirapen i förväg, men i så fall måste du hälla den över den varma baban som just kommit ut ur ugnen (kall sirap över varm baba ELLER varm sirap över kall baba).
