Mouna, traditionell påskbrioche

Ingredienser

• 250 g mjöl
• 15 g färsk bagerijäst
• 2 ägg
• 1 tesked salt
• 75 g socker
• 40 ml olivolja
• Skal av en obehandlad citron
• 2 msk apelsinblomsvatten
• 1 tsk grön anis
• 1 ägg för förgyllningen

För dekorationen :

• 3 hårdkokta ägg
• 3 tsk vinäger
• livsmedelsfärg
• pärlsocker och/eller sockerdekorationer

Material

• Matberedare

Beredning

• Förbered äggen för dekoration:
  Fyll skålar med vatten och tillsätt 1 tesked vinäger. Tillsätt önskad färg i varje skål. Lägg de hårdkokta äggen i skålarna. Låt dem ligga i blöt tills du behöver dem igen.
• Lägg mjöl, socker, salt, smulad jäst (var försiktig så att den inte rör vid saltet eller sockret) och ägg i mixerskålen. Blanda snabbt.
  
• Tillsätt olivolja, apelsinblomsvatten, anis och citronskal och knåda på medelhastighet i ca 10 minuter.
• Ställ skålen på en varm plats och täck över den med en kökshandduk. Låt vila i 2 timmar, eller tills degen har fördubblats i volym.
  Degasera den, dvs. tryck till så att luften släpps ut ur degen.
  
• Forma degen till en boll på en mjölad arbetsyta. Gör ett hål i mitten av bollen med fingrarna och rulla den sedan runt fingrarna för att förstora hålet. Lägg kransen på ett bakplåtspapper och låt den jäsa minst 1 timme på en varm plats.
• Applicera det vispade ägget försiktigt på kransen. Ta upp de färgade äggen ur badet och torka dem försiktigt med hushållspapper. Placera ut dem på kransen och tryck till lätt.
  Dekorera med pärlsocker m.m.
  
• Grädda i 25 minuter i 180°C.
• Och nu är din påskmouna klar!