Ta reda på varför alla pratar om pasta med baljväxter: är det verkligen hälsosammare än traditionell pasta?

Vad är pasta av baljväxter?

Baljväxtpasta tillverkas av mjöl som erhålls genom att mala torkade baljväxter som linser, kikärter, ärtor eller bönor. Till skillnad från traditionell vetebaserad pasta är baljväxtpasta naturligt glutenfri, vilket gör den perfekt för personer med celiaki och glutenintolerans.

Vilka är fördelarna med pasta av baljväxter?

Baljväxtpasta skiljer sig avsevärt från traditionell pasta i sin näringsprofil, vilket gör den till ett alltmer populärt val för dem som vill ha en hälsosam och balanserad kost.

• Rik på vegetabiliskt protein: en portion baljväxtpasta på 100 gram kan innehålla mellan 20 och 25 gram protein, beroende på vilken baljväxt som används (kikärter, linser, ärtor etc.). Detta gör den idealisk för idrottare, vegetarianer och veganer.
• Högt fiberintag: jämfört med vetepasta är baljväxtpasta naturligt rikare på fibrer. Detta främjar en mer regelbunden matsmältning och hjälper till att upprätthålla en mättnadskänsla under längre tid, vilket också hjälper till med viktkontroll.
• Färre kolhydrater: Baljväxtpasta innehåller färre kolhydrater än traditionell pasta, vilket gör den till ett bra alternativ för dem som äter lågkolhydratkost eller vill begränsa sitt intag av enkla sockerarter.
• Lägre glykemiskt index: tack vare kombinationen av protein och fibrer sker upptaget av glukos i blodet mer gradvis. Detta gör pasta med baljväxter till ett strategiskt val för dem som behöver kontrollera sitt blodsocker, t.ex. personer med typ 2-diabetes.
• Glutenfri: Eftersom pasta med baljväxter är naturligt glutenfri är den perfekt för dem som lider av celiaki eller har glutenintolerans, utan att för den skull behöva avstå från att njuta av pasta.

Källa: mattidningen

Eventuella kontraindikationer för pasta med baljväxter

Trots de många näringsmässiga fördelarna finns det vissa aspekter av baljväxtpasta som man bör vara medveten om innan man inför den regelbundet i sin kost.

Smak och konsistens skiljer sig från traditionell pasta

Smaken av baljväxtpasta kan vara mindre bekant än den av durumvetepasta. Den har en starkare smak och en något fastare konsistens, vilket kan kräva en anpassningsperiod, särskilt för dem som är vana vid klassisk pasta.

Möjliga effekter på matsmältningen

På grund av det höga fiberinnehållet kan baljväxtpasta orsaka uppblåsthet eller obehag i tarmen hos särskilt känsliga personer. Det är lämpligt att börja med måttliga portioner och bedöma din kropps svar.

Pris och tillgänglighet

Jämfört med traditionell pasta tenderar pasta med baljväxter att vara dyrare och i vissa fall kanske den inte finns tillgänglig i små stormarknader eller mindre välsorterade butiker.

Källa: gran duca restaurang

Hur kryddar man pasta med baljväxter?

Baljväxtpasta är ett näringsrikt och glutenfritt alternativ till traditionell pasta, perfekt för dig som vill ha lätta, proteinrika rätter. Men hur kryddar man baljväxtpasta för att förhöja smaken och bibehålla en hälsosam profil?

Här är 5 enkla och hälsosamma idéer:

1. Säsongens grönsaker och EVO-olja: zucchini, körsbärstomater, spenat eller sparris som sauteras i en stekpanna med en skvätt extra jungfruolivolja blir en lätt och fiberrik sås till baljväxtpastan.
2. Pesto på basilika, zucchini eller rucola: utmärkt för att kontrastera den starkare smaken hos baljväxtpasta.
3. Avokado- och citronkräm: en krämig, frisk sås rik på bra fetter.
4. Tomat- och kikärtssås: för en rätt med 100 % grönsaker och protein.
5. Lax och grekisk yoghurt: en perfekt kombination för en komplett och balanserad måltid.

Och har du någonsin provat pasta med baljväxter?

Har du någonsin provat pasta med baljväxter? På senare år har det blivit ett superpopulärt alternativ för dem som vill ha en hälsosam, protein- och glutenfri kost. Oavsett om du älskar smaken, smälter den bättre än traditionell pasta eller fortfarande är skeptisk, vill vi veta vad du tycker! Har du något varumärke eller recept att rekommendera?Dela med dig av dina erfarenheter av baljväxtpasta i kommentarerna och hjälp oss att förstå om det verkligen är framtiden för hälsosam matlagning.