Enchiladas med kyckling och chilisås

FöregåendeNästa

Huvudrätt

4 portioner

mycket lätt

50 min

Skicka detta recept till en vän Skriv ut denna sida Ställa en fråga till författaren Lägg upp ditt foto av detta recept

Vi älskar mat med mycket smak och det här är en av dem. Enchiladas är en typiskt mexikansk rätt, riktigt god! Det finns röda enchiladas och gröna enchiladas beroende på såsen. Vi har lagat en version av de röda, för tyvärr behöver man minst två av de viktigaste ingredienserna (torkad guajillo- och anchochili) för att göra de klassiska, och de är svåra att få tag på i Spanien. Det är därför vi har kommit på en version för att ta udden av det ;)

Ingredienser

Till såsen:

• 2 msk solrosolja
• 2 msk chilipulver (eller paprikapulver)
• 2 msk mjöl
• 100 ml tomatsås (stekt tomat)
• 200 ml vatten
• 1/2 tsk spiskummin
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk peppar
• 1/2 tsk salt
• 1 tesked socker

För enchiladas:

• 6 majstortillas
• 1 kycklingbröst
• strimlad mozzarellaost

Till garnering:

• avokado
• färsk koriander
• cotijaost (eller fetaost)

Material

• Bakform 30cm x 20cm

Beredning

• Koka först kycklingbröstet i kokande vatten i 20-25 minuter.
  Låt svalna, smula i strimlor och lägg åt sidan.
  För såsen:
  Fräs chilipulver + mjöl + olja lätt i en kastrull.
  Vi vill att de ska få en rostad smak men utan att vara bittra.
• Blanda under tiden i en skål tomatsås + vatten + spiskummin + vitlökspulver + peppar + salt + socker.
  
• Tillsätt denna beredning i pannan från det första steget och koka tills såsen tjocknar. Ställ åt sidan.
• Nu ska vi montera enchiladas:
  Vi tar en majstortilla och fyller den med strimlad mozzarella + smulad kyckling.
  
• Rulla ihop tortillan och lägg den i en ugnsfast form.
• Häll chilisåsen över. Strö över riven mozzarella och grädda i 20 minuter i 180°C.
  
• Garnera med avokadoskivor, hackad koriander och smulad fetaost när du tagit ut dem ur ugnen.
• Och iväg med dig! :)
  

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept