Torrijas i fritös med briochebröd, en tradition utan komplikationer
Det finns smaker som följer oss genom hela livet, och de torrijas är utan tvekan en av dem. Den här versionen av torrijas med briochebröd i fritös väcker söta, gyllene minnen från barndomen, med en liten twist som gör allt enklare. För det traditionella behöver inte stå i motsatsförhållande till det moderna, särskilt inte när det gör att vi kan njuta av den traditionella smaken utan komplikationer. Och om vi kan använda en fritös för att lätta på arbetsbördan, så gör vi det. Halvvägs mellan franska mördegskakan och våra traditionella torrijas, det här receptet har det bästa av två världar. Perfekt till påsk, men så gott att du kommer att vilja göra dem året runt.
Ingredienser
Material
- Stor skål
- Kastrull med lock
- Bricka med trådgaller
- Bakplåtspapper
- Handtag
- Skummare
- Oljespray (eller pensel och olivolja)
Beredning
Häll mjölk, grädde, vaniljessens och socker i en kastrull. Låt koka upp. Ta av från värmen när det kokar upp.
Lägg locket på kastrullen och låt stå i 10 minuter så att blandningen får dra och tempereras.
Lägg de två äggulorna i en stor skål. Tillsätt gradvis den varma infunderade mjölken under konstant omrörning med en handvisp.
När blandningen är klar blötläggs briochebrödsskivorna en efter en. Hur lång tid det tar beror på om briochen är färsk eller lite torrare. Se bara till att även mitten av brödet är väl fuktat.
Ta bort varje skiva med hjälp av en sked och lägg på ett galler. Låt dem vila i ca 5 minuter på varje sida så att de tappar överflödig vätska.
Lägg bakplåtspapper i botten på fritösernas korg. Placera torrijas så att de inte överlappar varandra. Spraya lite olja på båda sidorna (om du vill kan du ersätta oljan med några tunna skivor smör). Strö socker på båda sidorna.
Tillaga i 180 ºC i 7 minuter. Vänd sedan på dem och tillaga dem i ytterligare 7 minuter.
Och så är det klart! Före servering kan du strö över lite florsocker som dekoration eller, om du är ute efter en mer traditionell smak, välja en blandning av socker och kanel.
Observationer
Hur förvarar man brioche-franska rostat bröd?
Brioche-toastarna ska förvaras i en lufttät behållare, helst i kylen, när de har svalnat helt. På så sätt undviker man överflödig fukt och de håller sig bra i 3 eller 4 dagar. De kan också frysas, helst innan de tillagas. För att värma upp dem igen lägger du dem bara direkt i fritösen eller ugnen, utan att tina upp dem i förväg.
Kan torrijas ätas varma eller kalla?
Torrijas kan ätas både varma och kalla, beroende på vad man föredrar. Kalla torrijas är mjuka och saftiga, perfekta för varma dagar eller som dessert. Varma får de mer arom och konsistens, särskilt om de precis har tillagats eller värmts upp en aning.
Vilket är det bästa brödet för att göra torrijas?
Det bästa brödet för att göra torrijas är det med ett tätt smul och god absorptionsförmåga. Briochebröd är ett utmärkt val eftersom det har en mjuk konsistens, en lite söt smak och en konsistens som gör att det kan suga upp mycket utan att falla sönder. Du kan göra ditt eget hemlagade briochebröd genom att följa vårt recept
Kan jag använda vegetabilisk mjölk för att göra torrijas?
Helmjölk är vanligast eftersom det ger smak och krämighet, men du kan också använda vegetabilisk mjölk (som havre- eller mandelmjölk) för en mjölkfri version. Det viktiga är att smaksätta den väl med smakämnen som kanel, vanilj eller citrusskal.
Kan man göra torrijas utan socker?
Ja, du kan göra sockerfria torrijas med hjälp av naturliga sötningsmedel som krossade dadlar, stevia eller erytritol. Du kan också kontrollera sötman med toppings som färsk frukt eller en gnutta honung.
Vad är skillnaden mellan traditionella torrijas och luftfrästa torrijas?
Den största skillnaden ligger i tillagningen: traditionella torrijas steks i rikligt med olja, medan lufttorkade torrijas tillagas med nästan inget fett. Resultatet blir lättare, men med samma karaktäristiska smak om basen är väl tillagad.
Vad är skillnaden mellan en traditionell torrija och den franska pain perdu?
Även om traditionell torrija och fransk pain perdu delar idén att använda gammalt bröd som blötläggs i mjölk och ägg, finns det viktiga skillnader. Den spanska torrijan brukar blötläggas i mjölk med kanel, socker och citrusfrukter, doppas i äggsmet, stekas i rikligt med olja och avslutas med honung eller socker. Pain perdu, å andra sidan, tillagas med en enkel blandning av mjölk och ägg och tillagas på grillen med smör, utan att stekas. Den har en lättare konsistens och en mjölkig smak. Båda är desserter som gör det möjligt för oss att att få ut det mesta av gammalt brödmen med sin egen identitet.