Bacalhau à brás från petitchef
Bacalhau à Brás är en traditionell rätt från det portugisiska köket och en av de mest populära. Det här receptet är enkelt och ekonomiskt och har inte många hemligheter. Allt du behöver göra är att hacka ingredienserna och blanda ihop dem. Och eftersom Petitchef älskar torsk har vi delat vårt steg-för-steg-recept med dig, liksom en video så att du kan göra det hemma. Notera ⬇⬇⬇
Ingredienser
Beredning
Koka upp vattnet i en kastrull och koka sedan den blötlagda torsken i ca 10 minuter.
Ta bort skinn och ben. Strimla torsken och lägg åt sidan.
Vispa de 5 äggen till en omelett. Krydda med salt och peppar. Tillsätt persilja efter smak. Blanda och ställ åt sidan.
Hetta upp en rejäl skvätt olivolja i en stekpanna och fräs den skalade löken skuren i halvmånar, den skalade och hackade vitlöken och lagerbladet. Stek tills den är genomskinlig. Ta bort lagerbladet.
Lägg i torsken och låt den fräsa i ca 3 minuter. Tillsätt nu halmpotatisen. Rör om försiktigt.
Tillsätt de vispade äggen och blanda. Tillsätt också oliverna (efter smak). Låt inte äggen koka och torka ut för mycket.
Nu är den klar. Dekorera med hackad persilja och några oliver.
Observationer
Halmpotatis kan vara hemlagad:
►Friterad version: För att göra detta skär du dem helt enkelt i tunna remsor, blötlägg dem i vatten i cirka 1/2 timme för att ta bort överflödig stärkelse. Tappa sedan av dem och torka dem väl med en ren trasa eller pappershandduk. Stek dem i den tidigare uppvärmda oljan.
Ugnsversion: Följ samma procedur som ovan fram till steget att torka dem med en ren trasa. Lägg dem sedan i en skål med en skvätt olivolja och blanda. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i en förvärmd ugn på 220º C i 20 minuter. Glöm inte att röra om efter de första 10 minuterna.