Vaniljsås, recept och tips
En vaniljkräm med delikat vaniljsmak som är perfekt för en mängd olika desserter, till exempel flytande öar!
Ingredienser
Beredning
Koka upp mjölken och tillsätt den delade vaniljstången med frön.
Blanda under tiden äggulorna med sockret och vispa tills blandningen vitnar och blir krämig.
När mjölken har kokat, tillsätt den gradvis till ägg- och sockerblandningen och lägg sedan tillbaka blandningen i kastrullen på medelhög värme.
Rör om hela tiden med en träsked och försök att få grädden över hela botten av kastrullen. När skummet har försvunnit och grädden täcker träskeden är den klar och ska snabbt tas bort från värmen. Var försiktig, om du låter den stå längre kan den börja virvla, vilket innebär att grädden kommer att bilda klumpar. Om grädden når kokpunkten och du kan se hur den bubblar har den redan vänt.
Häll upp vaniljsåsen i en pajform för att svalna snabbt. Och voilà, din vaniljsås är klar!
Observationer
Träskeden: ett måste! Den gör att du tydligt kan se hur din vaniljsås utvecklas.
Hur vet jag om min vaniljsås är lyckad? Tack vare träskeden ;-) När du har tagit upp den ur blandningen stryker du med fingret över den. Om det finns ett märke kvar är din vaniljsås klar. Vår video som hör till detta recept illustrerar detta mycket bra ;-)
Om du är för rädd för att förstöra din vaniljsås kan du tillsätta lite majsmjöl i ägg- och sockerblandningen. Det är magiskt ;-)
Hjälp, min vaniljsås har kokat! Som du vet är en vaniljsås som har kokat misslyckad... Men det finns fortfarande ett sätt att kompensera för det! Lägg den i mixern eller i en tom flaska och skaka den. För att vara ännu säkrare på resultatet kan du sila den efteråt.
Till: Vaniljsås är en av de viktigaste ingredienserna i flytande öar! Den passar också utmärkt till en bit saftig chokladkaka, till exempel ;-)