Kasta inte bort den torkade citronen. Använd dessa tips för att få ut det mesta av den
Ibland, när jag lagar mat, är svaret... citron. Men frågan ändrar sig hela tiden. Hur förstärker man sötman i en tårta utan att den blir kladdig? Hur ger man en grillad fisk en fräsch twist? Hur balanserar man djupet i en gryta utan att förringa de andra ingredienserna? Svaret ligger oftast i den lilla citrusfrukten med sitt sträva skal och sin omisskännliga doft.
Ibland räcker det med en nypa zest för att avrunda en rätt, ibland bara några droppar. Denna citrusfrukt är inte bara en krydda: den är en förstärkare, en transformator, en trollkarl i köket. Ändå använder vi den alltför ofta och glömmer den sedan längst ner i kylskåpet, tills dess att skalet hårdnar som en sten och fruktköttet torkar ut. Hur kan vi förhindra att denna skatt går till spillo?
Innan du resignerar inför en torr och värdelös citron är det något du bör veta: även om den verkar ha förlorat all sin saft kan du fortfarande få ut det mesta av den. Med några enkla knep kan du återvinna varje droppe av dess essens och se till att ingen maträtt, vare sig söt eller salt, berövas dess omisskännliga smak och arom.
SÅ FÅR DU UT VARENDA DROPPE UR EN CITRONKöket är fullt av små knep, och citroner är inget undantag. Om du någonsin har hittat en torkad citron eller bara vill använda den bättre, här är några tekniker som verkligen fungerar:
Applicera värme
Några sekunder i mikrovågsugnen (15-20 sekunder) kan göra underverk. Värmen bryter ner de inre hinnorna och frigör mer juice. En varm citron är en mer generös citron.
Rulla den med tryck innan du skär den.
Pressa citronen mot bänkskivan och rulla den med handflatan. Denna enkla gest bryter sönder de inre fibrerna och gör det lättare att utvinna saften.
Ge den detta snitt
Istället för att skära itu den på tvären, försök att skära den på längden. Mer kött innebär mer juice.
Använd en gaffel eller tång
Efter att ha skurit, sätt in en gaffel i köttet och vrid den medan du klämmer med den andra handen. Du kan också använda en pincett för att få mer tryck utan att förlora saft mellan fingrarna.
Blötlägg den i varmt vatten
Om citronen är för torr kan du blötlägga den i varmt vatten i några minuter innan du pressar den. Detta kommer att mjuka upp skalet och återfukta fruktköttet, vilket gör det lättare att extrahera saften.
Recept för användning av citronsaft
Nu när du vet hur du får ut det mesta av en citron är det dags att använda dess saft för att göra några av dessa läckra godsaker. Vi hoppas att du hittar inspiration i någon av dessa desserter :)
Lemon Bownie
Tät, saftig och med en oemotståndlig citrustwist är citronbrownien den fräschaste versionen av den klassiska chokladbrownien. Dess fudgy smet och livfulla frosting skapar en utsökt kontrast mellan sötma och syrlighet. Perfekt för ett eftermiddagssnack eller som dessert med glass.
Steg-för-steg recept | Citronbrownie
Citronmousse
Lätt, krämig och uppfriskande citronmousse är den perfekta desserten för att avsluta en måltid med en citrus twist. Den tillagas på några minuter med kondenserad mjölk, grädde och citronsaft och får en jämn och luftig konsistens. Servera i portionsglas och garnera med citronskal eller röda bär för en perfekt finish.
Steg-för-steg-recept : Citronmousse
Citronposset
Citronposset är en elegant dessert: endast grädde, socker och citron kombineras för att skapa en sammetslen kräm. Utan behov av ugn gör citronens syra att krämen tjocknar och får den perfekta konsistensen. Kyl och servera med citronzest eller mynta för en sofistikerad finish.
Steg-för-steg recept : Citronposset
Kommentarer
Patricia
