Baba ganoush, den läckra libanesiska auberginepåsen
Upptäck kusinen till den berömda auberginekaviaren, direkt från Libanon: baba ganoush! Vi vet att det libanesiska köket är fullt av kulinariska underverk och alla typer av mezzés som är perfekta för en aperitifmiddag. Lär dig hur du själv gör denna röra, full av smaker från öst, där sesam, aubergine och citron blandas med pepp från några granatäppelkärnor... Upptäck denna explosiva blandning som kommer att glädja dina smaklökar när det är dags för aperitif!
Ingredienser
På toppen :
Att njuta av :
Material
- 1 gaffel
- fettäta papper
Beredning
Tvätta först auberginen och sticka den med en gaffel.
Rosta auberginen. Vi ställde in den i ugnen i 45 minuter på 200°C. Hitta en annan metod i kommentarerna nedan.
Ta ut ur ugnen och lägg direkt i en lufttät behållare. Låt stå i 15 minuter.
Skala sedan auberginen. Var försiktig så att du inte bränner dig.
Lägg auberginen i serveringsskålen och tillsätt citronsaft, tahini, olivolja och salt.
Blanda samman allt med en gaffel, mosa auberginen och blanda i den ordentligt.
Nu är den klar! Servera med persilja, granatäppelkärnor och en skvätt olivolja. Glöm inte pitabrödet!
Observationer
Vad är tahini?
Tahin är en sesampuré.
Hur rostar jag min aubergine?
Tvätta först och sticka auberginen med en gaffel.
Ugnsmetod: lägg auberginen på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 200°C i 45 minuter till 1 timme.
Gasolspis: Bränn auberginen på alla sidor direkt över värmen i ca 5 minuter per sida. Skinnet ska bli svart och köttet ska vara mört.
Hur skalar jag en rostad aubergine?
Lägg den rostade auberginen i en lufttät behållare i ca 15 minuter. Samma teknik fungerar med andra rostade grönsaker, så du kommer att tycka att det är lättare att skala en paprika, till exempel. Ångan som frigörs från den heta grönsaken gör det lättare att dra av skalet. Var försiktig så att du inte bränner dig när du öppnar behållaren. Låt svalna lite innan du tar bort skalet.
Hur kan jag förbättra min spread?
Tillsätt en skvätt olivolja, hackad färsk persilja och granatäpple för en välsmakande spread. Tveka inte att lägga till sesamfrön också.
Kan jag ersätta persiljan med en annan aromatisk ört?
Om du inte gillar persilja kan du byta ut den mot koriander eller till och med mynta för en fräschare känsla.
Hur avnjuter jag mitt pålägg?
Njut av denna auberginepasta med pitabröd eller i en blandad rätt. Tveka inte att servera baba ganoush med grönsaksstavar.
Hur länge kan jag förvara baba ganoush?
Kylskåp: Förvara baba ganoush i en lufttät behållare i kylskåpet i 4 till 5 dagar.
Frys: Förvara din spread i frysen i 3 månader i en fryspåse. Detta gör att du kan göra stora mängder.
Var kommer baba ganoush ifrån?
Detta pålägg har sitt ursprung i Libanon. Även om den är en del av det libanesiska köket hittar du den också i syriska, turkiska och armeniska rätter... Det är den perfekta kombinationen av auberginekaviar och hummus. Byt helt enkelt ut kikärtorna i hummusen mot rostad aubergine.
