Minibullar med jordgubbar, pink panthers

Ingredienser

Svampkaka :

• 4 ägg
• 60 g socker
• salt
• 1 tsk flytande vanilj
• 100 g mjöl

Grädden :

• 80 g mascarpone
• 12 cl gräddfil (30% fett)
• 20 g florsocker
• 1 msk jordgubbssylt

Glasyren :

• 340 g florsocker
• 50 ml mjölk
• rosa livsmedelsfärg

Material

• Elektrisk visp
• Rutnät
• Fettäta papper
• Konditorpåse
• Svampkakform (28 x 35 cm)

Beredning

• Svampkakan :
  Lägg ägg, salt, socker och flytande vanilj i skålen med en mixer. Vispa på full hastighet i 5 minuter: blandningen ska fördubblas i volym.
• Sikta mjölet över äggen och vänd försiktigt ner det, utan att "krossa" äggen. Se till att du når botten av äggen, eftersom mjölet kommer att sjunka till botten.
  
• Häll upp blandningen på en sockerkaksform och jämna till ytan. Grädda i 12 minuter i 180°C.
• Ta ut sockerkakan ur formen strax efter gräddningen och klipp av kanterna. Skär rektangeln i 9 lika stora delar. Lägg varje bit på en liten bit smörpapper och rulla ihop tätt.
  
• Slå sedan in dem i plastfolie för att hålla dem på plats. Låt svalna medan du förbereder krämen.
• Grädden:
  Lägg mascarpone, kall grädde och socker i en bunke. Vispa tills du får en styv vispgrädde. Tillsätt jordgubbssylten och blanda väl.
  
• Rulla ut dina sockerkaksbitar och applicera 1 till 2 teskedar grädde.
• Rulla ihop sockerkakorna löst så att krämen inte rinner över och lägg dem på ett galler eller på en plåt.
  
• Glasyren:
  Blanda florsockret med mjölken och tillsätt sedan livsmedelsfärgen enligt önskad färg.
• Spritsa glasyr på varje liten rulle med hjälp av en spritspåse. Den kommer gradvis att spridas över rullen.
  
• Justera glasyren efter hand så att den täcker hela rullen. Låt stå i minst 15 minuter så att glasyren stelnar.
• Och nu är dina jordgubbsminirullar klara!