Glas i mont blanc-stil med kastanjekräm
Letar du efter en idé till en festlig dessert? Dessa verrines i Mont Blanc-stil med kastanjekräm är helt enkelt oemotståndliga! Föreställ dig lager av boudoirbakelse, len kräm som kombinerar mascarpone och kastanjekräm... Varje sked är som ett moln, med lite maräng på toppen för en wow-effekt! För ja, allt ser mer elegant ut i en verrine, eller hur ;-)
Ingredienser
Marängsmulorna:
Grädden:
Fyllningen:
Toppingen:
Material
- 6 glasburkar 100 ml
- 1 elektrisk mixer
- spritspåsar
- räfflad spets
- maryse
- fettäta papper
Beredning
Marängsmeten:
Vispa äggvitan med lite socker till ett skummigt skum.
Fortsätt vispa och tillsätt sockret lite i taget tills du får en tjock, näbbig konsistens.
För över blandningen till en konditoriväska med räfflad spets.
Pochera små maränger på en bakplåtspappersklädd plåt.
Baka i en 120°C varm ugn i 1 timme och 15 minuter.
Ta ut bakplåten ur ugnen och låt svalna.
Grädden:
Ställ grädden, mascarponen, visparna och skålen i frysen i 15 minuter.
Lägg sedan ingredienserna i skålen med vanilj- och kastanjekrämen.
Vispa tills den är styv.
Toppingen:
Blanda kastanjekräm och florsocker.
Smula sönder några maränger och lägg smulorna i botten på verrinerna.
Lägg grädden i en spritspåse och pochera den i verrinerna upp till mitten.
Dela boudoirerna i tredjedelar och doppa dem i mjölken precis innan du lägger dem ovanpå grädden med cirka 1/2 tesked kastanjekräm.
Täck med grädde.
Lägg toppingblandningen (kastanjekräm + florsocker) i en spritspåse och klipp en liten öppning i påsen.
Spritsa blandningen i en spiral över toppen av verrinen.
Dekorera toppen av verrinerna med marängsmulor och en liten maräng i mitten.
Kyl i 3 timmar före servering. Och voilà, den är klar!
Observationer
Hur länge håller sig verrines i Mont Blanc-stil?
Du kan förvara dem i 3 dagar i kylen. Om du förbereder dem i förväg, lägg till marängchipsen och marängen på toppen strax före servering.
Vad kan jag ersätta kastanjekrämen med?
Du kan ersätta den med vilket pålägg som helst.
Vad kan jag använda istället för maräng?
Här har vi gjort hemlagad maräng. Du kan använda färdiga maränger. Eller ersätta dem med t.ex. smulade kex.
Hur mycket kastanjepuré ska jag köpa för att göra det här receptet?
Du behöver köpa minst 150 g kastanjekräm för att göra det här receptet.
