Mantecados, spanskt julrecept

Ingredienser

• 130 g florsocker
• 150 g ister (rumstempererad)
• 280 g mjöl
• 40 g mandelpulver
• 1 tsk kanel
• skal av en citron
• 1 msk sesam

Material

• Matberedare och platt visp
• Stekpanna
• Kavel
• Fettäta papper
• Konditorutskärare med 5 cm diameter

Beredning

• Fräs mjölet i en kastrull på medelhög värme. När det ändrar färg något, ställ åt sidan och låt svalna.
• Gör likadant med mandelpulvret (var försiktig, det rostar snabbare). Ställ åt sidan och låt svalna.
  
• Sikta över mjölet i en skål när det är kallt. Tillsätt det kylda rostade mandelpulvret, kanel och citronskal. Blanda väl och ställ åt sidan.
• Sikta florsockret i en matberedare försedd med en platt visp, tillsätt den rumstempererade isterblandningen och blanda.
  
• När konsistensen blir krämig, tillsätt mandelpulvermjölblandningen och blanda tills den är jämn.
• Mjöla arbetsytan och forma degen till en boll och kavla sedan ut den. Den ska vara 2 cm tjock. Forma mantecados med hjälp av en rund utstickare.
  
• Lägg formarna på smörpapper och strö över sesamfrön.
• Ställ in i ugnen i 20-25 minuter på 190°C i traditionellt värmeläge. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
  
• Och nu är dina spanska mantecados klara!