Extra mjuka hjärtbullar till alla hjärtans dag

Ingredienser

Brioche-deg :

• 15 cl mjölk (rumstempererad)
• 10 g torr bagerijäst (eller 20 g färsk jäst)
• 470 g mjöl (T45)
• 100 g vitsocker
• 1 nypa salt
• 3 ägg
• 150 g mjukt smör

Topping :

• 30 g smält smör
• 7 tsk farinsocker

Förgyllning :

• 1 äggula
• 1 msk mjölk
• 60 g rosa praliner (eller pärlsocker)

Material

• Matberedare med krok/knådmaskin
• Pergamentpapper
• Konditorhorn (eller spatel och kniv)
• Rullande stift
• Pensel

Beredning

• Blanda bagerijästen med den varma mjölken. Låt stå i rumstemperatur i 10 minuter.
• Lägg mjölet i skålen till mixern. Lägg socker och salt åt sidan och täck med mjölet. Tillsätt sedan äggen och den rumstempererade mjölken + jästblandningen.
  
• Knåda tills du får en deg som inte klibbar. Knåda in det mjuka smöret, skuret i bitar, lite i taget. Knåda i 5 minuter tills degen inte längre är kladdig.
• Forma en degboll i skålen och täck över med en kökshandduk. Låt vila i rumstemperatur (nära en värmekälla om möjligt) i 2 timmar.
  
• Avlufta degen och dela den i 7 bitar som väger ca 140 g vardera. Forma till små bollar och täck med en duk i rumstemperatur i 15 minuter.
• Smält smöret. Kavla ut degbitarna. Pensla degbitarna med smör och strö över farinsocker (ca 1 tsk per degbit).
  
• Rulla degen till en boll.
• Vik korven på mitten: från topp till botten.
  
• Skär bakverket från topp till botten med hjälp av bakverkshornet och låt botten av bakverket vara fullt.
• Vik vänster sida till vänster och höger sida till höger. Lägg på en bakplåtsklädd plåt med bakplåtspapper. Täck med en kökshandduk och låt stå i rumstemperatur i 1 timme.
  
• Värm ugnen till 180°C (varmluft), blanda äggula och mjölk och pensla bullarna med förgyllningen. Strö över rosa praliner.
• Grädda briocherna i 17 minuter i 180°C i varmluftsugn.
  
• Och nu har dina briocher puffat upp och är redo att ätas.