Kyckling med krämig spenat- och champinjonsås

Ingredienser

Kycklingen :

• 1 klick smör
• 1 droppe olivolja
• 3 kycklinglår
• salt
• peppar
• timjan
• 10 cl vatten

Såsen :

• 1 klick smör
• 1 skvätt olivolja
• 1 schalottenlök
• 500 g champinjoner
• 250 g färsk (eller fryst) spenat
• 40 cl vegetabilisk grädde (i detta fall risgrädde)
• salt
• peppar

Material

• 2 byglar

Beredning

• -Ta bort benen från kycklingen och dela bitarna på mitten. Smält smöret med olivoljan i en het stekpanna och bryn kycklingen i 5 minuter på varje sida.
  
  -Tillsätt salt, peppar och timjan och blanda väl. Häll vattnet i pannan och täck över. Låt sjuda i ca 45 minuter.
• Smält smör och olja i en stekpanna, tillsätt de skivade champinjonerna och fräs i 5-10 minuter. Tillsätt den hackade schalottenlöken och spenaten och stek i ytterligare 5-10 minuter.
  
  -Smaka av med salt och peppar. Häll grönsakskrämen i pannan och låt såsen reduceras i ca 10 minuter.
• Placera de kokta kycklingbitarna i såsen och voilà, den är klar!