Denna grönsak innehåller mer järn än spenat! Har du provat den?
När vi tänker på livsmedel som är rika på järnär det nästan automatiskt att tänka på spenat. Spenaten har blivit populär genom tecknade serier och hälsosam matkultur och har blivit känd som en utmärkt källa till detta viktiga mineral. Men visste du att det finns en grönsak som är ännu rikare på järn? Och det bästa av allt: den kan redan finnas på din lokala marknad eller i din stormarknad och bara vänta på att bli upptäckt!
Kålens näringsmässiga kraft
A kål (särskilt smörkål) är den grönsak som överraskar genom att överträffa spenat i mängden järn per portion. Grönkål är rik på olika näringsämnen och är ett riktigt näringsrikt kraftpaket - och ett som ofta underskattas.
I 100 g rå grönkål finns det cirka 2,5 mg järn, medan samma mängd spenat ger cirka 2,1 mg. Även om skillnaden kan verka liten är den betydande när vi tänker på den dagliga kosten och de många olika rätter där grönkål kan användas.
Varför är järn så viktigt?
Järn är en mineral som är nödvändig för produktionen av hemoglobin, som ansvarar för transporten av syre i blodet. Järnbrist kan orsaka anemi, trötthet, svaghet och koncentrationssvårigheter. Därför är det viktigt att säkerställa ett bra intag av mineralet, särskilt för kvinnor, gravida, barn och personer som äter restriktiva dieter.
Hur kan man förbättra absorptionen av vegetabiliskt järn?
Det är viktigt att komma ihåg att järn av vegetabiliskt ursprung (icke-heme) har en lägre absorptionshastighet än järn av animaliskt ursprung. Det finns dock ett enkelt tips för att förbättra upptaget: kombinera det med livsmedel som är rika på C-vitamin, t.ex. apelsiner, citroner, jordgubbar, acerola eller tomater.
Prova t.ex. att smaksätta grönkål med citron eller servera den med en sallad med citrusfrukter.
Läckra sätt att äta kål
Grönkålens mångsidighet är en annan fördel. Här är några idéer för att inkludera den i vardagsmaten:
- Grönkål sauterad med vitlök och olivolja som tillbehör.
- Grön juice med grönkål, citron, äpple och ingefära.
- Grönkålschips Grönkålschips bakade i ugnen med en gnutta salt och olivolja.
- Näringsrika och näringsrika buljonger med hackad grönkål.
- Smoothies till frukost eller efter träningen.
Grönkål vs spenat: Vilken ska man välja?
Faktum är att du inte behöver välja bara en. Båda är fantastiska livsmedel, rika på järn, fibrer, antioxidanter och vitaminer som A, C och K. Det bästa är att variera konsumtionen och njuta av fördelarna med båda. Men nu när du vet att grönkål kan innehålla ännu mer järn än spenat, förtjänar den en särskild plats på din tallrik.
Källa till information:
Andra artiklar som kan intressera dig
Vad ska man dricka på kvällen för att gå ner i vikt? Våra vetenskapligt underbyggda rekommendationer!Matvanor har en direkt inverkan på vikt och hälsa, och detta gäller även de drycker som intas i slutet av dagen. Vissa drycker kan vara bra för viktminskningen genom att främja mättnadskänslan, öka ämnesomsättningen eller förbättra matsmältningen. Omvänt är andra drycker rika på tomma kalorier och kan vara skadliga för viktkontroll. För att ta reda på mer...
Kommentarer
Mirella
