Pasta siciliana med aubergine, den enkla och lätta versionen - pasta alla norma
Förbered dig på att förflyttas direkt till Catania på Sicilien, där de delikata tonerna av grillade auberginer, saftiga tomater och smältande ricotta kombineras för att skapa en utsökt, enkel och billig sommarpastarätt! Det här receptet på "Pasta alla Norma" är både enkelt att göra och jättegott. Det är också det perfekta sättet att tillfredsställa din längtan efter hälsosam italiensk mat, eftersom vi i det här receptet har valt bakade istället för stekta auberginer. Låt dig förföras av de berusande dofterna och smakerna från Medelhavet och upptäck hur du gör detta läckra vegetariska pastarecept på nolltid :-)
Ingredienser
Tillaga pastan:
Bakning av auberginerna:
Tomatsås:
Material
- bakplåtspapper
- vitlökspress
Beredning
Auberginerna:
Förvärm ugnen till 180°C.
Tvätta och skiva auberginen (ca 0,5 cm tjocka skivor).
Lägg ut skivorna på en eller flera plåtar klädda med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Baka i 20 till 25 minuter i 180°C.
Såsen:
Häll lite olivolja i en het panna och krossa vitlöken. Tillsätt tomatköttet och basilikakvisten. Smaka av med salt och peppar.
Täck över och låt sjuda på låg värme i 15 till 30 minuter. Ta bort basilikakvisten efter denna tid.
Pastan:
Koka upp en stor mängd vatten med grovt salt (10 g salt/liter vatten). Koka pastan al dente (tiden anges på förpackningen).
Låt pastan rinna av och lägg över den i tomatsåsen. Avsluta kokningen av pastan i såsen.
Servera pastan i ett grunt fat, lägg i bitar av aubergine och riv lite ricotta salata över. Garnera med basilikablad. Och så är det klart!
Observationer
Hur länge kan man förvara pasta à la norma?
Vi rekommenderar att du äter den direkt, men du kan förvara den i upp till 3 dagar i en lufttät behållare i kylen.
Hur tillagar man auberginer i pasta alla norma?
Stekning : Detta är det traditionella sättet. Stek auberginebitarna i het olja (neutral olja: solros, raps etc.).
Stekning i panna: Du kan skära auberginen i små tärningar och steka dem i olja och vitlök tills de är väl rostade.
Ugn: Baka auberginen, skuren i 0,5 cm stora skivor, i 20-25 minuter i 180°C på en eller flera plåtar klädda med bakplåtspapper.
Hur gör jag tomatsåsen?
Gör på samma sätt, men använd färska tomater och låt sjuda i cirka trettio minuter innan du mixar. Du kan också skala tomaterna i förväg eller använda skalade tomater på burk.
Vad kan jag använda i stället för ricotta salata i siciliansk pasta?
Du kan ersätta den saltade ricottaosten med manouri, en grekisk ost.
Hur gör jag hemlagad ricotta salata?
Du kan göra din hemlagade ricotta salata dagen innan: låt ricottan rinna av och torka den väl, sätt sedan in den i ugnen, kryddat med salt och peppar, i 6 till 8 timmar vid 100°C.
Vilken pasta ska jag använda för att göra pasta på sicilianskt vis?
Vi rekommenderar pasta av typen rigatoni för att såsen ska sugas in i pastan.