Koreansk friterad kyckling, super krispig!
Friterad kyckling äts på Koreas gator (street food) eller tillsammans med öl enligt traditionen (med måtta, förstås) och är en viktig del av den koreanska matkulturen. I det här receptet hittar du den krispiga paneringen som vi älskar, med en utsökt dubbel marinad kryddad med ingefära och vitlök... Vi kan fortfarande inte låta bli att salivera! Och om du vill ha en kryddig version kan du lägga till lite koreansk gochujangsås, en riktig godbit :-)
Ingredienser
1:a marinaden:
2:a marinaden:
Material
- Fritös (tillval, eller kastrull)
- pappershandduk
Beredning
Skär kycklingen i bitar. Ta bort allt fett.
Doppa kycklingbitarna i mjölken. Kyl i minst 30 minuter, men inte längre än över natten.
Krossa vitlök och ingefära och blanda med en matsked mjölk från den tidigare marinaden. Låt kycklingen rinna av och tillsätt den tidigare blandningen, salt och peppar. Blanda väl och kyl i minst 30 minuter, men inte mer än 2 timmar.
Doppa de marinerade kycklingbitarna i potatisstärkelse eller majsstärkelse (maïzena) och lägg dem på en tallrik medan du värmer oljan.
Hetta upp oljan till 170°C och lägg i kycklingbitarna (inte alla på en gång) i 3 minuter, vänd dem då och då. Se upp för stänk!
Lägg bitarna på hushållspapper. Stek de andra bitarna lite i taget innan du lägger dem på hushållspapperet.
Stek kycklingen en gång till, den här gången i 1 till 2 minuter. Du kan lägga till mer åt gången. Lägg kycklingen på absorberande papper igen.
Och nu är din friterade kyckling i koreansk stil klar! Njut av den med valfri sås!
Observationer
Vi rekommenderar att du använder en fritös eller kastrull för att hålla en konstant temperatur. Om du använder en stekpanna kan oljans temperatur sjunka snabbare. Vi har testat att laga mat med Air fryer och rekommenderar inte denna metod.
Hur förvarar jag friterad kyckling?
Lägg den i en lufttät behållare på en sval plats så kan du förvara den i upp till 4 dagar. Värm upp den utan att tillsätta något fett i en stekpanna, i ugnen eller i fritösen.
Kan jag frysa friterad kyckling?
Du kan frysa den utan bekymmer!
Vilken sås ska jag använda till friterad kyckling?
Servera den med mayo, ketchup eller barbecuesås.
Du kan också göra den typiska koreanska Dakgangjeong-såsen - vi har receptet här! Vi rekommenderar också teriyakisås.
Du kan också göra en söt sojasås genom att värma saltad sojasås i en kastrull med farinsocker eller honung och tillsätta lite majsstärkelse för att tjockna den.
Hur äter man koreansk friterad kyckling?
I Korea äts den traditionellt med öl (alkoholmissbruk är farligt för hälsan och bör konsumeras med måtta).
Det kallas "chimaek" (치맥), en kombination av "chi" för kyckling och "maek" för öl.
