Butter chicken, den indiska rätten par excellence med kyckling!
Idag åker vi till Indien från vårt eget kök med denna läckra och tröstande rätt i sås: Butter chicken! Mjuka kycklingbitar tillagade i en krämig sås gjord på tomater, grädde, smör och en mängd kryddor som tar dig med på en resa. Serverad med basmatiris eller naans (som du kan göra i en expressversion genom att klicka här), kommer denna symboliska rätt från det indiska köket säkert att bli en av våra favoriter på höst- och vinterkvällarna:-)
Ingredienser
Marinad:
Sås:
Ris (tillval):
Material
- 1 vitlökskross
- 1 stekpanna
- 1 stavmixer
Beredning
Förbered marinaden:
Blanda citronsaft, tomatpuré, krossad vitlöksklyfta, hackad färsk ingefära, salt och garam massala. Tillsätt den hackade kycklingen och blanda väl. Täck över och ställ kallt.
Förbered såsen:
Häll oljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken, den krossade vitlöksklyftan och den hackade ingefäran. Stek tills löken är genomskinlig.
Tillsätt kumminfrön, gurkmeja, garam massala och vatten. Blanda allt och låt koka i några minuter på medelvärme, rör om då och då. Vattnet ska avdunsta.
Tillsätt de skalade tomaterna och krossa dem i bitar, tillsätt sedan cashewnötterna och vattnet. Täck över och koka på medelhög värme i 25-30 minuter.
Häll en skvätt olja (ca 1 msk) i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt kycklingmarinaden och bryn bitarna på alla sidor.
Mixa såsen med en stavmixer (det är bäst att hälla den i ett stort glas för att undvika stänk) tills den är slät.
Lägg över kycklingbitarna i såsen och tillsätt smöret. Blanda samman allt och låt sjuda på låg värme i cirka tio minuter. Du kan tillsätta grädden vid det här laget (och röra om) eller precis före servering.
Riset:
Lägg riset, vattnet och saltet i en kastrull på medelvärme. Låt koka under lock i 10 minuter.
Allt är klart! Servera med ris, hackad färsk koriander och varför inte några läckra cheese naans?
Observationer
Hur förvarar jag butter chicken?
Förvara butter chicken i en lufttät behållare i kylen i upp till 5 dagar.
Kan butter chicken frysas?
Du kan naturligtvis frysa butter chicken utan problem.
Kan jag byta ut kycklingen?
Du kan byta ut kycklingen mot fisk eller linser (för en vegetarisk version) om du vill.
Vilka tillbehör ska jag tillaga till butter chicken?
Du kan servera din butter chicken med ris och göra vanliga naans (eller cheese naans) för att äta den på indiskt vis, men den passar också mycket bra med potatismos, pasta eller quinoa.
