Falafel, det snabba och enkla receptet
Ett av våra favoritrecept att göra med kikärtor? Falafel! Detta berömda recept från Mellanöstern kommer garanterat att sätta fart på dina smaklökar. Det är hälsosamt, vegetariskt och framför allt smakrikt och lyfter fram det libanesiska kökets alla rikedomar. Som aperitif, förrätt eller huvudrätt kommer dessa små bollar av vegetabiliskt protein garanterat att hitta en plats i din matlagning! Följ guiden med våra detaljerade förklaringar ;-)
Ingredienser
Material
- Frityrkokare
Beredning
Lägg de avrunna kikärtorna, mjölet, den hackade löken och vitlöksklyftan i en skål.
Tillsätt de hackade örterna och kryddorna.
Krossa blandningen med en purépress eller annat verktyg så att du får en pasta som inte är för fin. Undvik att använda en mixer i det här skedet, eftersom pastan ska vara grovkrossad.
Forma kikärtorna till bollar stora som pingisbollar.
Stek i het olja i 3 minuter. När falafeln är ur stekpannan, lägg den på absorberande papper för att avlägsna överflödig matolja.
Och nu är dina libanesiska falaflar klara!
Observationer
Hur tillagar jag falafel i ugnen?
Vill du slippa steka? Baka dem i ugnen! När du har format falafeln sätter du in den i ugnen i 20 minuter i 190 °C. För att få en krispig effekt kan du minska tiden till 18 minuter och avsluta tillagningen i "grill"-läge.
Hur tillagar man falafel i en stekpanna?
Ett nytt sätt att undvika stekning ;-) Tillaga dina hemlagade falaflar på medelvärme med lite fett (smör eller olja) i cirka tio minuter och rör om ibland för att se till att hela ytan blir genomstekt.
Vilken sås ska jag använda till mina hemlagade falaflar?
Till en aperitif eller som tillbehör till en smörgås är en sås alltid välkommen till falafeln. Du kan till exempel göra en vit sås med yoghurt, färska örter (mynta, koriander, persilja), citron och en aning olivolja.
Tveka inte att tillsätta tahini (sesampuré) eller curry/spiskummin och några sesamfrön. Vi gillar också att tillsätta lite vitlökspulver. Fördelen med såser är att du kan lägga till de ingredienser du vill ha i de mängder du vill ;-)
Vilka kikärtor ska jag använda för att göra falafel?
Om du vill ha ett snabbare recept kan du använda kikärtor på burk, som redan är kokta. Alternativt kan du använda torkade kikärter. Kom ihåg att blötlägga dem dagen innan (minst 12 timmar) i en behållare fylld med vatten. På så sätt suger kikärtorna upp vattnet och blir cirka 1,5 gånger så stora. När de är avrunna kan du mixa dem och påbörja ditt klassiska falafelrecept. Förresten, många falafelfans föredrar receptet baserat på torkade kikärter, så oroa dig inte... ;-)
Hur smaksätter jag mina falaflar?
Förutom salt och peppar kan du lägga till flera kryddor och örter i ditt libanesiska falafelrecept. På kryddsidan älskar vi kummin, curry och paprika. När det gäller örter är persilja och koriander våra favoriter. Glöm inte att lägga till vitlöksklyftor eller lök i din falafel.
Hur gör man libanesiska falaflar som håller ihop?
Det finns inget värre än falafel som faller isär under tillagningen! När du mixar dina kikärtor, gör det i omgångar så att du får en slät massa utan att det ser ut som gröt. När du sedan ska forma dina falaflar, fukta händerna och gröp ur en matsked deg. Forma en boll i handflatorna och tryck till så att falafeln håller ihop bra. Var inte rädd för att lägga ner lite tid på det - det är bättre än falaflar som faller isär när de tillagas.
Hur kan jag göra falafeln mer lättsmält?
Kikärtor har ofta ett dåligt rykte (med rätta eller orätta) när det gäller matsmältningen. För att undvika magbesvär rekommenderar vi att du tillsätter en nypa bakpulver i ditt falafelrecept för att göra dem lättare att smälta.
Hur äter man falafel?
Njut av dem som en aptitretare, med en sås som nämnts ovan eller som en del av en pitabrödsmacka. Du kan också kombinera dem med grönsaker eller en sallad för en enkel och hälsosam rätt.
Hur många falaflar per person?
Om du serverar dem som huvudrätt och dina falaflar är mellanstora, räkna med mellan 5 och 8 per person.
Hur gör jag glutenfria falaflar?
Byt ut vetemjölet mot majs- eller potatisstärkelse.
