Tiramisu-logg (steg-för-steg-instruktioner)

Ingredienser

Chokladganache :

• 20 cl flytande färsk grädde
• 200 g choklad

Mascarponekrämen :

• 250 g mascarpone
• 10 cl grädde (30% fett)
• 75 g socker
• 2 msk grädde
• 1 blad gelatin
• 30 boudoirer
• 20 cl kaffe
• kakaopulver
• maränger för dekoration
• riven kokosnöt för dekoration

Material

• Tårtformar
• Plastfolie
• Elektrisk mixer

Beredning

• Chokladganache :
  Värm grädden. Lägg chokladbitarna i en skål och häll den kokande grädden över dem. Blanda tills det är jämnt. Ställ åt sidan i rumstemperatur.
• Mascarponekrämen:
  Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten.
  Lägg mascarpone, socker och mycket kall grädde i en bunke och vispa till hårt skum.
  
• Värm de 2 matskedarna flytande grädde och smält det mjuka gelatinet i den. Tillsätt denna blandning till mascarponekrämen och blanda väl. Ställ åt sidan för att kyla.
• Klä din kakform med plastfolie. Doppa snabbt boudoirkexen i det kalla kaffet och täck formens botten med dem.
  
• Bred sedan ut chokladganachen över alla kexen. Tillsätt sedan hälften av mascarponekrämen.
• Bred ut den jämnt och upprepa med ett lager kaffeindränkta boudoirkex. Täck dem igen med chokladganache och lägg sedan på ett andra lager mascarponekräm.
  
• Täck grädden med ett sista lager kaffeindränkta kex och täck sedan med resten av chokladganachen. Låt stocken stå i kylen i minst 3 timmar.
• Stjälp upp stocken på serveringsfatet och ta bort plastfolien. Strö över kakaopulver och lägg några maränger på toppen för att dekorera. Tillsätt lite riven kokosnöt för en snöeffekt.
  
• Och nu är din Tiramisu-logga klar!