Tiramisu med hallon
I år till jul är stocken ditt företag ;-) Med så mycket intresse har hela Ptitchef-teamet bestämt sig för att hjälpa dig! Låt dig frestas av vår "Tiramisu hallon" stock. Fuktig, fruktig och fräsch, du kommer garanterat att locka dina gästers smaklökar till efterrätten ;-) Och för att göra det ännu enklare att göra den här desserten har vi förklarat alla steg, steg för steg, inte bara i skrift, illustrerat med foton, utan också på video. Nu är det upp till dig!
Ingredienser
Topping :
Grädden :
Boudoirerna :
Glasyren :
Material
- plastfolie
- elektrisk mixer
- 1 droppbricka för stockar
- 1 ugnsgaller
- 1 gratängform
Beredning
Rostade mandlar: rosta mandelsplitter i en het panna och låt svalna.
Mascarponekrämen :
Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Vispa mascarpone, grädde och socker med hjälp av en elvisp.
Värm upp 2 msk flytande grädde och smält det mjuka gelatinet i den under konstant omrörning. Tillsätt denna blandning till mascarponekrämen och blanda väl. Ställ in i kylen.
Klä in formen med plastfolie och täck med grädden.
Blanda halloncoulis och vatten i en skål. Doppa snabbt boudoirkexen i den och täck toppen av grädden med boudoirkexen.
Täck boudoirerna med grädde och strö över rostad mandel. Lägg hallon på toppen och täck med grädde.
Upprepa med ett lager blötlagda boudoirs och sedan ett lager grädde. Toppa med hallon och strö över rostade mandlar.
Tillsätt mer grädde och täck med de blötlagda boudoirerna. Slå in stocken i plastfolie och låt den stå kallt i minst 3 timmar.
Glasyr: Lägg gelatinbladen i blöt. Värm halloncoulisen i mikrovågsugnen i 1 minut, tillsätt sedan det urvattnade gelatinet och blanda väl.
Lägg en djup tallrik som är något större än stocken på arbetsytan. Lägg ett galler ovanpå och vänd ut stocken på gallret. Dra försiktigt bort plastfilmen.
Häll coulisen över stocken så att den täcks helt. Ta lite coulis från skålen och glasera stocken flera gånger så att den blir helt täckt.
Placera stocken på ett serveringsfat och låt den stå kallt i 2 timmar.
Vi dekorerade stocken med färska hallon och resten av de rostade mandlarna som vi planterade mellan hallonen och placerade runt stocken. Bon appétit!
Observationer
Du kan göra den här stocken i en kakform eller i en plastflaska som du delar på mitten (så att den får en rundad form) om du inte har en stockform.
Du kan använda frysta hallon till fyllningen, men vi rekommenderar att du använder färska hallon om du ska göra samma dekoration som vår stock.
I vårt recept bredde vi inte någon grädde ovanpå det sista lagret hallon. Stocken höll ihop mycket bra, men vi rekommenderar att du gör det för att få bättre hållfasthet.
Frysning: Du kan frysa in stocken och ställa den kallt i 8 timmar innan du äter den.
Du kan också göra den här stocken dagen innan och ställa den i kylen längre.