Luftstekt mjölk i en luftfryser. den traditionella desserten med mindre olja och samma smak som alltid.
Vem kan motstå en god leche frita, med sin lena konsistens, den omisskännliga doften av kanel och citron och den gamla vanliga smaken? Även om det är en påskklassiker är sanningen den att det här receptet kan avnjutas när som helst på året. Det tar oss tillbaka till vår mormors kök, till samtalen efter middagen med kusiner och syskon, till de dagar då det mest speciella var att dela en hemlagad sötsak. Den här gången föreslår vi att du förbereder den i FrityrkokareResultatet blir lika gott, med mindre olja och utan att ge upp det där gyllene lagret som vi älskar så mycket. Redo? 3, 2, 1 ... Låt oss börja arbeta! Petitchef visar dig hur du gör det steg för steg.
Ingredienser
För smeten:
Till toppingen:
Material
- Stor skål
- Kastrull med lock
- Bakplåtspapper
- Handvisp
- Rektangulär form (eller matlagningskopp)
- Sprayer för olja
Beredning
Häll 400 ml mjölk i en kastrull tillsammans med skalet från en apelsin, skalet från en citron (endast den färgade delen, inget vitt), en kanelstång, sockret och en halv tesked naturligt vaniljextrakt. Låt koka upp.
När det börjar koka, ta av från värmen, täck över och låt dra i 10 minuter.
Lös upp majsmjölet i resterande 125 ml mjölk och rör om med en visp tills det är slätt och fritt från klumpar.
Ta bort kanelen och skalen från den infunderade mjölken. Placera kastrullen på medelvärme och tillsätt gradvis majsstärkelseblandningen under konstant omrörning med vispen. Låt koka på medelvärme tills den tjocknat, ca 5 minuter.
Häll grädden i en fyrkantig eller rektangulär form klädd med plastfolie. Jämna till ytan med en spatel och täck med ytterligare en bit plastfolie, dvs. plastfolien måste vara i kontakt med grädden. Låt svalna till rumstemperatur och ställ sedan in i kylskåp i minst 6 timmar, helst över natten.
Ta försiktigt ut formen och skär i tärningar eller rektanglar, enligt önskemål. För att underlätta skärningen, använd en lätt smord eller fuktad kniv.
Vänd varje bit i mjöl.
Doppa omedelbart i uppvispat ägg och se till att alla sidor är täckta.
Lägg bitarna på bakplåtspapper i fritösens korg och lämna utrymme mellan dem för jämn tillagning.
Spraya lätt med oljespray och tillaga i luftstekningsläge vid 180 ºC i 7 minuter, tills de är gyllenbruna.
Blanda socker och kanel i en skål och vänd de varma bitarna i smeten.
Servera varm eller rumstempererad och njut!
Observationer
Ser mjölk som stekts i en fritös ut som traditionell mjölk?
Ja, även om konsistensen på utsidan förändras något. Insidan är fortfarande krämig och mjuk, och den gyllene smeten har en lättare touch eftersom det knappt finns någon olja i den. Det är en lättare version men precis lika god.
Går det att göra leche frita utan att steka i olja?
Ja, med fritösen kan du göra friterad mjölk med mycket lite olja, helt enkelt genom att spraya på den före tillagningen. På så sätt får du en perfekt finish utan att behöva steka i massor av olja.
Hur länge måste den stekta mjölken kylas innan tillagning?
Den ska först svalna till rumstemperatur och sedan stå i kylskåpet i minst 6 timmar, men helst över natten. Då stelnar grädden ordentligt och blir lätt att skära.
Hur undviker jag att den stekta mjölken går sönder när jag skär i den?
Det är viktigt att låta den svalna helt och hållet och använda en lätt smord eller blöt kniv. Då får du rena snitt utan att degen klibbar ihop eller faller isär.
Vad kan man servera med luftstekt mjölk i en luftfryser?
Du kan servera den som den är, strösslad med socker och kanel, eller servera den med en kula vaniljglass, lite färsk frukt eller en klick vispgrädde. Den passar också mycket bra med äppelkompott eller sylt av röda frukter.
Vilka andra ingredienser kan man använda för att smaksätta mjölken?
Förutom kanel, citron- eller apelsinskal och vanilj kan du experimentera med stjärnanis, kryddnejlika eller till och med en kardemummakapsel för en annorlunda twist. Men använd kryddorna sparsamt så att du inte maskerar den klassiska smaken.
Kan vegetabilisk mjölk användas för att göra friterad mjölk i fritösen?
Ja, du kan använda vegetabiliska drycker som mandel-, soja- eller havremjölk. Det viktiga är att de är utan tillsatt socker och har en krämig konsistens. Resultatet kan variera något, men det är ett bra alternativ för dem som inte konsumerar mejeriprodukter.