Citroncheesecake utan bakning

Ingredienser

Till botten:

• 250 g saltade kex (typ tuc)
• 100 g smör

Till cheesecaken:

• 250 g färskost (typ philadelphia)
• 250 g mascarpone
• 2 naturella yoghurtar (osötade)
• 200 g florsocker
• 2 matskedar citronsaft
• skal av 1 och 1/2 citron
• 1 tesked vanilj
• Till dekorationen
• 100 ml vispad grädde
• skivor av citron

Material

• Elektriska stavar
• Mixer eller blender
• rund form med 20 cm diameter (löstagbar)
• bakplåtspapper (fettäta papper)
• acetat

Beredning

• Till bottnen:
  Krossa kexen och tillsätt smöret. Blanda tills du får en pasta.
• Klä formen med bakplåtspapper på botten och acetat runt kanterna (om du inte har acetat kan du använda remsor av samma bakplåtspapper).
  Lägg den tidigare blandningen på botten och tryck ner den så att den blir kompakt. Dra upp sidorna så att kanterna blir väl upphöjda.
  Frys i 10 minuter.
  
• Till cheesecaken:
  Blanda alla ingredienser med en elvisp.
• Häll cheesecakeblandningen över kexbotten. Jämna till ytan och kyl i 2 timmar. Frys sedan i 1 timme. På så sätt bibehålls konsistensen (eftersom vår cheesecake inte innehåller gelatin).
  
  Alternativt kan du låta den stå i kylen över natten till nästa dag.
  
• För att dekorera, vispa 100 ml grädde och spritsa runt ytan med en spritspåse + ett stjärnmunstycke.
  Placera en halv citronskiva mellan varje gräddkula.
• Strö över lite citronskal och så är det klart!