Bandeja paisa, en colombiansk maträtt full av smak och tradition

FöregåendeNästa

Aptitretare

2 portioner

Lätt

3 timmar

Skicka detta recept till en vän Skriv ut denna sida Ställa en fråga till författaren Lägg upp ditt foto av detta recept

Letar du efter en färgstark och smakrik maträtt? Då har du kommit till rätt ställe med denna colombianska Bandeja Paisa! Det är en komplett rätt där du kan välja och vraka bland de olika ingredienserna: chorizo, bananer, avokado, ris och ägg. Kort sagt, låt dig ryckas med och, framför allt, missa inte ett ögonblick av resan ;-)

Ingredienser

För det strimlade köttet :

• 100 g nötkött
• 2 koppar vatten (460 ml)
• 1 tomat
• 2 vitlöksklyftor
• 2 lökar
• Persilja (efter smak)

För chicharron :

• 1 skiva färskt sidfläsk (tjock skiva)
• 1 kopp vatten för att laga fläskmagen
• 1 vitlöksklyfta
• Salt (efter smak)
• 1 ägg
• 1 groblad banan (mogen)
• 1 avokado
• 75 g kokta bönor (kidneybönor)
• 1 chorizo
• 100 g ris
• 1 lime
• Koriander (efter smak)
• (olja för stekning)

Material

• Kastrull
• Stekpanna
• Pappershandduk
• Stor bricka eller tallrik

Beredning

• Förbered köttet: lägg i 2 dl vatten i en kastrull tillsammans med köttet, 1 lök och 1 hackad vitlöksklyfta (salta och peppra efter smak).
  Låt koka på medelhög värme under lock i ca 35/40 minuter tills köttet är mört.
• Ta sedan bort köttet och låt det svalna innan du strimlar det med gafflar. Spara 1 kopp av köttets kokvatten.
  
• Förbered hogao eller den tomatbaserade såsen: värm oljan i en stekpanna på medelvärme, tillsätt 1 hackad lök och 1 vitlöksklyfta och fräs. Rör om då och då tills löken är genomskinlig. Tillsätt sedan den hackade tomaten och låt koka på låg värme i 10 minuter.
• Tillsätt det strimlade köttet och blanda väl med den tomatbaserade såsen och tillsätt den kopp buljong som köttet kokades i. Krydda med salt och peppar och tillsätt persilja (efter smak).
  Låt koka på låg värme i några minuter.
  
• Tillsätt 1 kopp vatten, sidfläsket, 1 vitlöksklyfta och salt i en kastrull. Låt koka i 10 minuter. Ta bort fläsket och lägg det åt sidan på ett hushållspapper.
• Bryn samma skiva sidfläsk i en stekpanna med tillräckligt med olja tills den är gyllenbrun på båda sidor. Ta ut och lägg på hushållspapper för att avlägsna överflödigt fett.
  
• Skär bananen i tunna skivor och stek i samma stekpanna som sidfläsket.
• Bryn chorizon i en annan stekpanna.
  
• Koka ägget tills gulan är som du vill ha den.
• Koka riset. Skiva under tiden avokadon och lägg de kokta bönorna i en skål.
  
• Montera allt genom att fördela portionerna av varje element på en stor tallrik.
• Tillsätt lite koriander och lite lime efter smak och du är klar! Njut av denna läckra colombianska tallrik ;-)
  

Observationer

Vad kan jag använda istället för strimlat kött?
Du kan ersätta det strimlade köttet med köttfärs eller nötfärs.

Vad mer kan jag lägga till i min Bandeja Paisa?
Du kan lägga till en majsbaserad arepa och en blodkorv till paisa-tallriken.

Hur kan jag förvara denna Bandeja Paisa?
Förvara resterna i en lufttät burk i kylen i minst 3 dagar.

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept