Skålformade bakade churros för generös topping
För en dessert med en "wow" -effekt, ändra formen på churros medan du behåller deras läckerhet! En annan bra sak med det här receptet? Våra churros är inte stekta, de är bakade ! Kort sagt, de har allt för att behaga dig ;-) Så tveka inte att toppa dem med glass, vispad grädde, smält choklad eller kola för att göra dem riktigt oemotståndliga! Vi förklarar allt steg för steg i vårt detaljerade recept nedan ↓
Ingredienser
Churros :
Toppings (chokladganache och vispad grädde / vanilj- och kola-glass) :
Ganache :
Vaniljkrämen :
Material
- 1 muffinsplåt
- Konditorpåse
- Flossad spets
- 1 kastrull
- 1 spatel av trä
Beredning
Häll vattnet i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt sockret och smöret. Låt koka upp. Smöret ska smälta helt.
Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt mjölet på en gång. Blanda väl med en träspatel och sätt tillbaka på värmen. Blanda tills degen drar sig loss från kanterna.
Ta bort från värmen, rör i vanilj och sedan äggen lite i taget. Överför den fortfarande varma degen till en spritspåse med räfflad spets.
Vänd muffinsplåten upp och ner och smörj ytan. Pochera skålarna på formen i en kontinuerlig spiral. Tryck till på de delar som inte har fastnat och på skålens ovansida. Smörj churroskålarna.
Baka i en förvärmd ugn på 200°C i 30 minuter.
Ta ut ur ugnen och rulla genast i socker (eller en blandning av socker och kanel).
Garnera med glass och kola, eller valfri topping!
Du kan också toppa dina skålar med chokladganache och vispgrädde.
*Till ganachen:
Värm grädden och vänd sedan ner den hackade chokladen.
*För vaniljvispad grädde:
Vispa mycket kall grädde med mascarpone, florsocker och vanilj till en tjock, slät kräm.
Dekorera med hackade hasselnötter.
Observationer
Hur gör man churros i ugnen?
Allt du behöver göra är att göra en chouxdeg, pochera den på en smord bakplåt och grädda dem i en 200°C varm ugn.
Varför måste chouxdegen och churros vara varma när de ska pocheras?
Om du väntar för länge kommer din chouxdeg att svalna och hårdna, vilket gör det mycket svårare att pochera. Så vänta inte!
Kan jag frysa churros?
Den goda nyheten är att du kan frysa in churros och njuta av dem längre! Du kan då tillaga dem i stora mängder och alltid ha några över ;-)
Hur fyller jag churroskålar?
Vi på Ptitchef ställde oss själva den frågan för att ta reda på vilken topping som var bäst, men vi lyckades aldrig bestämma oss, så vi gjorde två versioner:
-en vanilj- och kola-glass topping
-en topping med chokladganache, vispgrädde och krossade hasselnötter.
Tveka inte, precis som vi, att leta efter den perfekta toppingen, det finns så många att välja mellan: du kan lägga till crème brulée, crème pâtissière, förvandla din skål med churros till en skål med flingor... Medan du väntar på att hitta svaret hittar du recepten på våra hemlagade favorittoppingar här nedan:
Hur gör jag hemlagad karamell?
Om du vill göra en klassisk karamell karamelliserar (smälter) du helt enkelt lite socker i en kastrull på låg/medelhög värme. Du hittar det detaljerade receptet HÄR.
Om du, som vi, föredrar saltad smörkola hittar du receptet HÄR.
Hur gör jag hemmagjord glass?
Det finns flera sätt att göra hemmagjord glass. Med eller utan en glassmaskin. Som sorbet eller glass. Tveka inte att prova flera recept och njut!
Våra glassrecept med glassmaskin.
Våra glassrecept utan glassmaskin.
Hur gör jag hemlagad chokladganache?
I Spanien äts churros vanligtvis med en chokladganache. Receptet är mycket enkelt att göra och du hittar det här:
För att göra en hemlagad chokladganache värmer du helt enkelt lite grädde och när den är varm tillsätter du den choklad du väljer, i samma mängd som grädden, skuren i små bitar. Blanda väl och du kommer att ha en perfekt ganache. Om du vill att den ska stelna i dina churroskålar, kyl de fyllda skålarna.
Hur gör jag hemlagad chantilly?
Du kan göra en chantilly helt enkelt genom att vispa grädde och socker. Vi bestämde oss för att göra en extra gourmet-chantilly: för att göra den hemma måste du vispa kall grädde och mascarpone i lika stora mängder med florsocker (efter smak) och vaniljextrakt (eller en vaniljstång). Du kan variera smakerna genom att smaksätta din grädde med kaffeextrakt eller apelsinblomma.
Vi rekommenderar att du lägger grädden i frysen i 15 minuter innan du använder den och att du väljer en grädde med en fetthalt på minst 30 %: följ dessa två tips så kommer du aldrig att sakna en vispad grädde!
