Msemmen, de perfekta marockanska pannkakorna för ramadan!
Låt oss upptäcka det nordafrikanska köket under Ramadan med dessa läckra msemmen, krispiga pannkakor som smälter i munnen och som vi inte kan få nog av! :-) Tänk dig en lätt flagnande, gyllene pannkaka, som du kan njuta av sötad med honung för en tröstande frukost eller mellanmål, eller salt, fylld med en välsmakande fyllning av lök, tomater, kryddor, chili eller till och med köttfärs med grönsaker :-) Följ steg-för-steg-instruktionerna nedan:
Ingredienser
För smördegen :
Material
- 1 pensel för konditorivaror
- 1 matberedare med krok (tillval)
Beredning
Blanda den torra bagerijästen med lite ljummet vatten och låt stå i 10 minuter. Om du har färsk jäst behöver den inte hydreras.
Häll mjöl och gryn i skålen till mixern. Blanda de två tillsammans. Tillsätt salt och socker vid sidan av och täck med mjöl + gryn innan du bildar en brunn.
Häll i den rehydratiserade (eller färska) jästen. Knåda, tillsätt det varma vattnet lite i taget, tills du har en jämn, icke-klibbig blandning.
Forma degen till en boll och låt den vila i 15-20 minuter under en kökshandduk i rumstemperatur.
Olja in degen och dela den i 6 lika stora delar (ca 110 g). Rulla ihop degbitarna och olja in dem innan du lägger dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
Täck över med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 15-20 minuter.
Blanda smält smör och olja och olja in arbetsytan lätt.
Kavla ut degbitarna gradvis från mitten och utåt och pensla regelbundet med olja + smörblandningen.
När bakelsen är väl utkavlad viker du vänster sida mot mitten, penslar med olja + smör, viker höger sida mot mitten och penslar igen.
Vik sedan den övre delen av bakverket mot mitten, pensla med blandningen och vik till sist den nedre delen av bakverket över den övre delen så att det bildas en fyrkant. Pensla en sista gång.
Lägg rutorna på ett bakplåtspapper och täck med plastfolie. Låt dem vila i femton minuter.
Platta ut msemmen före tillagning.
Stek msemmen i en het stekpanna på medelvärme i 5 minuter på varje sida.
Lägg msemmen på en kökshandduk med lite mellanrum.
Och nu är den klar! Njut med honung ;-)
Observationer
Hur förvarar jag msemmen?
När dina crêpes har svalnat, lägg dem i en kökshandduk i rumstemperatur.
Går det att frysa in msemmen?
Självklart kan du det! Tveka inte att göra många på en gång!
Hur värmer jag upp msemmen?
Lägg dem i en het stekpanna, stek i 2 minuter, tillsätt lite vatten och täck över i 2 minuter.
Vilken är den bästa toppingen till msemmen?
Vi älskar dem med honung till frukost, som mellanmål ... och med en chilifyllning som tillbehör till en maträtt!
Vilket mjöl ska jag använda till msemmen?
Använd helst T45-mjöl, som gör degen mer elastisk.
Vilken semolina ska jag använda till msemmen?
Använd så fin semolina som möjligt!
