Japansk cheesecake (lätt och luftig)

Ingredienser

• 250 g färskost (typ Philadelphia)
• 125 g socker
• 50 g mjöl
• 20 g majsstärkelse
• 90 ml mjölk
• 40 g smör
• 5 ägg
• en nypa salt
• 1/2 tesked flytande vanilj (eller 1 påse vaniljsocker)

Material

• Springform för tårta med en diameter på 18 cm

Beredning

• Vispa färskosten med socker, salt och flytande vanilj.
• Tillsätt mjöl och majsstärkelse och blanda.
  Separera äggvitorna från gulorna. Tillsätt äggulorna i blandningen tillsammans med mjölken och blanda väl.
  
• Tillsätt det smälta smöret och vänd ner det i blandningen. Vispa äggvitorna tills de är styva.
• Vänd försiktigt i äggvitorna och lyft blandningen ovanpå så att de inte går sönder. Detta steg kan ta lite tid för att få med så mycket som möjligt av äggvitorna i blandningen.
  
• Häll blandningen i en smord springform. Ställ formen i en djup droppskål och häll kokande vatten över den.
• Baka i 35 minuter vid 160°C. Undvik roterande värme, och föredra värme underifrån om du kan.
  
• Vänta tills cheesecaken är helt kall innan du tar ut den ur formen. Och voilà, din japanska cheesecake är klar!