Om du äter sushi på det här sättet gör du fel: vad en japansk person aldrig skulle göra.
Sushi är mycket mer än bara en måltid; det är en tradition med århundraden av historia, en konst som balanserar smaker, texturer och presentation med nästan ritualistisk precision. För många utanför Japan har det blivit en gourmetupplevelse att njuta av sushi, oavsett om man äter på en asiatisk restaurang eller tillagar den hemma. Men visste du att det finns vissa oskrivna regler för hur man äter sushi på rätt sätt? Det som för oss kan verka som en harmlös gest - som att blanda wasabi i sojasåsen eller att äta en bit i taget - skulle för en japan inte vara något annat än respektlöst mot kärnan i denna maträtt som är så populär i väst.
1. Dränka sushi i sojasås
I Japan används sojasås sparsamt. Att doppa sushiris i det är ett misstag eftersom det absorberar för mycket vätska och förändrar smakbalansen. Det korrekta sättet är att doppa fisken lätt, inte riset. Ibland innehåller nigiris redan sojasås, så det finns ingen anledning att doppa dem i det igen.
2. Blanda wasabi med sojasås.
Många västerlänningar skapar en slags "soppa" med wasabi och sojasås, men i Japan är detta otänkbart. Kocken har redan lagt precis rätt mängd wasabi på sushin, och att blanda den separat anses vara respektlöst mot balansen i rätten.
3. Äta sushi med gaffel eller kniv
Sushi äts med ätpinnar eller direkt med händerna, särskilt nigiri. Att använda västerländska bestick ses som en avvikelse.
4. Skilj riset från fisken
Vissa gäster plockar isär nigiri och lämnar riset på ena sidan och fisken på den andra. Detta är ett gastronomiskt helgerån, eftersom kocken har designat varje del för att avnjutas tillsammans.
5. Ät ingefära med sushi
Inlagd ingefära (gari) är inte en krydda till sushi, utan en gomrengöring mellan tuggorna. Om man äter den tillsammans med fisk störs smakerna. Den används för att rensa gommen, så vi äter den mellan sushi med olika typer av fisk.
6. Blanda sushi med västerländska såser
Det är inte vanligt, men vi kommer aldrig att klä sushi med ketchup, majonnäs eller grillsås - vilken avvikelse! Sushi i Japan är subtil och balanserad. Kocken har redan tänkt ut sin bästa sushibit. Att be om stora mängder wasabi eller att doppa den i majonnäs bryter harmonin i rätten och kan ses som en förolämpning mot kocken.
7. Sushi äts i en enda tugga
Varje bit sushi är utformad för att avnjutas i en enda tugga, med respekt för balansen mellan smaker och texturer. Om du biter i den i bitar faller den isär och förändrar den upplevelse som itamae (sushikocken) har utformat för dig.
8. Beställ sushi till efterrätt
I Japan är sushi en huvudrätt, inte en förrätt eller efterrätt. Att avsluta en måltid med söt sushi eller extravaganta kombinationer (t.ex. sushi med Nutella) är något som du knappast kommer att få se på en traditionell japansk restaurang.
9. Sushi äts i rumstemperatur och aldrig kallt.
Sushiris bör vara rumstempererat för att behålla sin konsistens och för att förstärka fiskens smak. Om det är för kallt stelnar riset och fisken förlorar en del av sin arom och mjukhet, vilket påverkar upplevelsen.
Kommentarer
Patricia
