Flankie, den perfekta kombinationen av kaka och flan!
Den här flanen är helt exceptionell! Vad gör den så speciell? Istället för att vara gjord på bakverk (mördeg eller smördeg) är den gjord på en kakbas! Ja, du läste rätt, det här är den perfekta kombinationen av flan och kakor, den ultimata gourmetdesserten som kommer att få hjärtat att slå i halsgropen på både unga och gamla ;-) Följ stegen i detta recept steg för steg ;-)
Ingredienser
Kakdeg :
Vaniljsåsblandningen :
Material
- 1 matberedare med ark (tillval)
- Plastfolie
- Bakplåtspapper
- Bakform med gångjärn, 18 cm i diameter och 8 cm hög
- Kavel
- Visp
- Cul de poule (eller stor skål)
Beredning
Lägg det mjuka smöret, vitsockret och farinsockret i skålen till matberedaren. Mixa med bladet på låg hastighet. Tillsätt hela ägget och mixa igen.
Tillsätt sedan vanilj, fleur de sel, mjöl och bakpulver. När degen är slät, tillsätt chokladchipsen och blanda tills de är införlivade (inte längre).
För över degen till plastfolie och platta till den ordentligt. Kyl i 2 timmar.
Mjöla arbetsytan väl och kavla ut kakdegen, mjöla regelbundet. Den ska vara ca 5 mm tjock.
Flytta över degen till den fodrade, smorda och mjölade springformen. Fördela kakdegen jämnt i formen och ställ in i frysen medan du förbereder flanblandningen (15-30 min).
Värm mjölk, grädde, vanilj och socker i en kastrull. Förvärm ugnen till 170°C varmluft.
Lägg ägg, äggulor och socker i en bunke och vispa ihop. Tillsätt majsmjöl och blanda väl. När mjölken är varm häller du den gradvis i äggen under omrörning.
Häll den resulterande blandningen i kastrullen (på värmen) och vispa kontinuerligt tills blandningen börjar koka. Ta av från värmen, tillsätt smöret i små bitar och blanda väl.
Ta ut formen med kakdegen ur frysen och häll flanblandningen i den.
Grädda i ugnen i 40 min på 170°C varmluft. Flanet ska vara gyllenbrunt :-)
Ta ut formen ur ugnen och ställ den på ett galler i rumstemperatur i en timme. Vänd sedan ut formen på ett serveringsfat och ställ den på ett galler i rumstemperatur i 1 timme. Ställ kallt i minst 3 timmar, eller i bästa fall över natten.
Och nu, äntligen! Din flankie är klar!
Observationer
Min flan är klar, men den skakar och den ska vara klar, vad ska jag göra?
Få inte panik, pajen kommer att vara skakig när den kommer ut ur ugnen. Den kommer att behöva svalna ordentligt för att bli perfekt ;-)
Vad kan jag använda istället för en vaniljstång i en flan?
Du kan ersätta den med en matsked vaniljextrakt, vaniljpulver eller till och med vaniljstänger! Det är vad vi använde, och du hittar dem i specialbutiker, på nätet och till och med i stormarknader om du har tur!
Kan jag använda en större form? En mindre? Rektangulär?
Det är bäst att använda en springform eller en bakform som är 18 cm i diameter och minst 7 cm hög för att underlätta avformningen. Du kan också använda en rektangulär eller kvadratisk bakform som mäter 16 cm x 16 cm och är minst 7 cm hög.