Lär dig hur du hemma tillagar den äkta flan parisien, den franska efterrätten som tar storstäderna med storm.
Om det är någon dessert som håller på att erövra storstäderna så är det flan parisien, även känd som flan pâtissier eller hemlagad konditoriflan. Denna franska delikatess, med sin perfekta kombination av krämig konsistens och flingig botten, är en av de mest traditionella och mest älskade söta desserterna inom fransk konditorivirksomhet och njuter nu av sin storhetstid på de bästa konditorierna i Madrid och Barcelona.
Har du fortfarande inte provat den? Föreställ dig det: en bas av gyllene smördegsdeg som bär upp en ultramjuk fyllning av konditorigrädde, smaksatt med en touch av vanilj som gör den oemotståndlig. En sublim bit som smälter i munnen och är en hit vid alla tillfällen, från ett eftermiddagssnacks till en lunch med familj eller vänner.
Men nu kommer det bästa: du behöver inte resa till Paris för att njuta av den. Med det här idiotsäkra receptet kan vem som helst göra den hemma och få ett resultat som är värdigt de bästa franska pâtisserierna. Genom att följa steg-för-steg-instruktionerna uppnår du den perfekta konsistensen, den perfekta balansen mellan sötma och den krämiga konsistensen som gör varje sked till en riktig njutning.
Våga göra den här franska klassikern hemma med det här receptet. Vi garanterar dig en perfekt finish och en oemotståndlig smak. Är du redo för det? Låt oss göra det!
Ingredienser och material:
INGREDIENSER:
- 3 ägg
- 120 g socker
- 600 ml mjölk (helst helmjölk)
- 60 g majsstärkelse
- 1 vaniljstång (eller 1 tesked vaniljessens eller vaniljextrakt)
- 200 ml dessertgrädde (30% fett. Mjölkgrädde)
- 1 rulle smördeg (mördeg, rullad deg eller hemlagad deg)
MATERIAL:
- 1 rund, löstagbar form med en diameter på 20 cm.
- Bakplåtspapper
- Skål eller skål
- Gryta eller gratängform
- Handvisp
- Träsked
Steg 1: Förbered gjutformen
Förbered formen: Klä botten av en springform med bakplåtspapper. Smörj kanterna väl med smör eller lite oljespray för att förhindra att flanet fastnar.
Placera smör degsbotten : Skär en skiva av smördeg i samma storlek som botten på formen och placera den försiktigt i formen.
Klä in kanterna: Skär remsor av smördeg som är ca 6 cm breda och lägg dem runt formen, tryck till ordentligt så att de fastnar i botten. Om du behöver flera remsor, överlappa dem något för att täcka hela omkretsen. När formen är klar ställer du den i frysen medan du förbereder fyllningen.
Steg 2: Förbered vaniljkrämen
- Smaksätt mjölken: Värm mjölken med vaniljstången i en kastrull på medelvärme tills den börjar koka. Rör om då och då för att förhindra att den fastnar i botten.
- Förbered äggblandningen: Vispa äggen med sockret i en stor skål tills blandningen är väl blandad. Tillsätt sedan majsstärkelsen och blanda tills det är jämnt och klumpfritt.
- Tillaga vaniljsåsen: Ta ut vaniljstången ur den varma mjölken och häll den lite i taget över äggblandningen under konstant omrörning. Lägg tillbaka i kastrullen och koka på medelvärme under konstant vispning tills den tjocknat. Låt svalna något när den är klar.
- Tillsätt grädden och vispa flanet: Tillsätt grädden i vaniljsåsen och blanda väl. Ta ut formen ur frysen och häll vaniljsåsen i den, jämna ut den med en spatel så att den blir jämn.
Steg 3: Baka
Grädda : Grädda flanet i 180°C (förvärmd ugn) i ca 35 minuter, tills ytan är gyllenbrun.
Kylning: Låt svalna till rumstemperatur och kyl sedan i minst 4 timmar innan den stjälps upp och serveras.
Och redo att avnjutas!
Det här blir resultatet. Är det inte aptitretande? Det är superenkelt, eller hur?
Några praktiska råd:
Även om den parisiska flanen traditionellt görs med smördeg, kan du också använda mördeg eller mördeg om du föredrar en fastare finish. Nyckeln till dess krämiga konsistens är grädden, som förhindrar att den blir torr och ger den en silkeslen konsistens.
Om den ser flytande ut när du tar ut den ur ugnen, oroa dig inte: den kommer att sätta sig när den svalnar. Se bara till att du kokar vaniljsåsen väl (tills den tjocknar) innan du bakar. Och ha tålamod, för den behöver minst 4 timmar i kylen innan den kan formas. Ju längre den vilar, desto bättre blir den att skära och desto intensivare blir smaken.
Om du föredrar en version utan skorpa bakar du bara grädden i en smord ugnsform. Resultatet blir lättare men lika gott. Förvara den i kylen och ta ut den en halvtimme före servering. Den kommer då att ha precis rätt mängd krämighet.
Du kanske också är intresserad av:
[artikel:9870]Kommentarer
Patricia
