Pasta med kronärtskockor och bacon, en smakrik och lättlagad förrätt
Pasta med kronärtskockor, ett måste när denna utmärkta grönsak börjar dyka upp på marknaden. En krämig och smakrik förrätt att bjuda på om du har gäster på middag, men den passar också perfekt som vardagslunch eftersom den är så enkel att tillaga: du kokar kronärtskockorna tillsammans med bacon, tar dem sedan åt sidan och mixar dem till en smakrik kräm som används för att smaksätta pastan. Om din påskmeny ännu inte är klar kan du inkludera paccheri med kronärtskockor och bacon som enförsta rätt. Låter det här som en bra idé? Upptäck det detaljerade receptet nedan!
Ingredienser
Material
- Skål
- skärbräda
- Kniv
- Gryta
- Stekpanna
Beredning
- Förbered först en skål med vatten och citron där du kommer att lägga kronärtskockorna när de har rengjorts.
- Rengör kronärtskockorna genom att börja med att korta av stammen och skära bort den yttre delen (ta bara tillvara den centrala delen eftersom den är fiberfri). Ta sedan bort de yttre bladen på kronärtskockan tills du når hjärtat.
- Skär nu kronärtskockshjärtana i fjärdedelar, ta bort höet inuti (använd en vass kniv) och doppa bitarna i surt vatten för att förhindra att de oxiderar.
- Finhacka löken och bryn den i lite olja. Tillsätt baconet och stek det i 3-4 minuter på hög värme, skär sedan kronärtskockorna i mindre skivor och lägg dem i pannan.
- Häll ett glas vatten i pannan. Lägg på locket och låt koka på medelvärme i 15 minuter, vänd då och då.
- Ställ under tiden en kastrull med saltat vatten på spisen och koka pastan när det börjar koka
- Efter 15 minuters tillagning i stekpannan tar du alla kronärtskockor (lämna några för dekoration) och lägger dem i mixern med lite kokvätska och några baconbitar.
- Blanda tills det är krämigt, häll sedan tillbaka det i pannan, tillsätt lite av pastakokningsvattnet och rör om väl (håll värmen låg)
- Låt nu pastan rinna av al dente och häll den i pannan, tillsätt två matskedar parmesanost och blanda i några minuter (tillsätt lite kokvatten om det behövs)
- De krämiga paccheri med kronärtskockor och bacon är klara!
Observationer
Kan jag förvara pasta med kronärtskockor och bacon?
Om det blir över kan du lägga den i en lufttät behållare och förvara den i kylen i upp till en dag. Värm upp den i en kastrull innan servering genom att tillsätta lite vatten.
Vilket format ska man använda till kronärtskockskrämen?
Vi använde paccheri men du kan använda både kort och lång pasta. Prova mezze maniche rigate, rigatoni, tagliatelle eller spaghetti.
Vad kan jag använda istället för bacon?
En utmärkt kombination är bacon. I det här fallet rekommenderar vi att du förbereder kronärtskockskrämen och steker baconet separat i en stekpanna: tillsätt det när du serverar det fint och krispigt. Om du vill ha en vegetarisk förrätt kan du tillaga receptet med endast kronärtskockskräm och utan att tillsätta bacon.
Kan jag använda grädde i paccheri carciofi e pancetta?
Ja, om du vill ha en ännu krämigare rätt kan du tillsätta lite grädde.
Hur kan jag förhindra att mina händer blir svarta när jag rengör kronärtskockor?
Du kan använda latexhandskar eller gnida in händerna med citron innan du använder dem för att tillreda det syrade vattnet.
Vad kan jag göra med kronärtskocksrester?
Du kan använda bladen för att göra utmärkta kronärtskockschips, helt enkelt steka dem i het olja. Eller så kan du använda kronärtskocksresterna till att göra en grönsaksbuljong som du kan använda för att laga kronärtskocksrisotto.
