Pasta med citron - pasta al limone (din framtida favorit!)
Idag ska vi åka till södra Italien, närmare bestämt Kampanien, för att prova en solig rätt full av smak: pasta med citron (eller pasta al limone på italienska)! :-) Det här pastareceptet är klart på bara några minuter, med bara 5 ingredienser. Här har vi använt liguine, men du kan använda spaghetti eller någon annan lång pasta! Du kommer snart att upptäcka alla våra hemligheter för att göra en extremt krämig, smakrik sås (utan att använda någon grädde, inte mindre!) Som kommer att blåsa dina gäster bort!
Ingredienser
Material
- En stor kastrull
- En stekpanna
Beredning
- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
- Skala under tiden hela citronen (inte den vita delen på undersidan eftersom den är bitter) och samla upp saften.
- När vattnet kokar, lägg ner liguinen i kastrullen.
- Smält smöret i stekpannan.
Tillsätt en slev pastakokvatten i samma kastrull för att binda såsen och skapa en emulsion. - Tillsätt parmesan i såsen (spara lite till garnering), tillsammans med citronskal och -saft.
Smaka av med salt och peppar. - Lägg pastan i kastrullen med såsen, 2 minuter före slutet av den koktid som anges på förpackningen.
- Den är klar när du börjar få en krämig konsistens.
- Lägg upp pastan på tallriken, tillsätt hackad bladpersilja och resten av parmesanen och njut!
Observationer
Hur mycket pasta behöver jag?
Du bör räkna med 100 g pasta per person. Det är mycket enkelt att göra stora mängder. Allt du behöver är en mycket stor kastrull.
Kan man tillsätta grädde i det här receptet?
Det typiska receptet kräver inte grädde, eftersom kombinationen av smör och det stärkelserika pastakokvattnet gör den mycket krämig, men om du vill ha ännu mer läckerhet kan du tillsätta 12 cl vispgrädde!
Kan du ersätta smöret med olivolja?
Resultatet blir mindre krämigt än i originalreceptet, men inte mindre gott (ca 4 matskedar olivolja för två personer).
Vad är det bästa sättet att laga pasta i sås?
Om du vill blanda din pasta i en sås är det bäst att koka den al dente, så att pastan kokar färdigt i såsen och du undviker överkokning.
Vilken är den exakta mängden salt som ska tillsättas?
För att koka torr pasta är regeln enkel: 10 gram för 1 liter vatten!
Vad kan jag göra med pastakokningsvattnet?
Du kan behålla en kopp pastakokvatten för att lossa såsen som följer med den och göra den mer såsliknande.
Detta vatten kan också användas som hushållsrengörare! Salt och kokande vatten är mycket effektivt för att ta bort fläckar och smuts.
