Vegansk shepherd's pie med zucchini och tofu

FöregåendeNästa

Huvudrätt

6 portioner

mycket lätt

1 h 20 m

Skicka detta recept till en vän Skriv ut denna sida Ställa en fråga till författaren Lägg upp ditt foto av detta recept

Vem sa att veganska recept nödvändigtvis saknade smak?! Vi ska bevisa att du har fel med vår lättlagade veganska parmentier!

Ingredienser

Det malda köttet:

• 400 g tofu
• 1 lök
• 2 msk balsamvinäger
• 4 msk saltad sojasås

Puré av zucchini:

• 1 kg zucchini
• 400 g potatis
• 2 lökar
• salt
• peppar
• muskotnöt
• olivolja

Beredning

• Skär tofun i bitar och riv. Hacka löken.
• Stek några minuter i olivoljan. Tillsätt sedan balsamvinäger och sojasås och koka i cirka 5 minuter på medelhög värme.
  
• Häll den hackade tofun i en gratängform smord med olivolja och jämna till ytan.
• Skala potatisen och skär den i bitar. Tvätta zucchinin väl, halvera den på längden och ta bort kärnorna i mitten. Skär i tärningar. Hacka slutligen löken och lägg allt i en stekpanna med olivolja.
  Stek i cirka tjugo minuter på medelvärme, rör om regelbundet.
  
• Mixa med en stavmixer eller med en mixerstav. Tillsätt salt, peppar och muskotnöt.
• Häll purén över den hackade tofun och jämna till ytan.
  
• Grädda i 20 minuter i 180°C.
• Och nu är din veganska parmentier klar!
  

Observationer

Potatisen:<\/b> här kommer du att märka att vi inte gör en puré som i det traditionella parmentierreceptet. För att göra det skulle du behöva tillsätta smör och mjölk, och då skulle receptet inte längre vara veganskt (tillsätta animaliska produkter). Men genom att tillsätta zucchini får du den krämighet som kännetecknar en klassisk puré :-)

Andra grönsaker för andra puréer:<\/b> spela på säsongens råvaror och din smak genom att byta ut potatisen och zucchinin mot andra grönsaker!