Torsk i gräddsås, traditionellt portugisiskt recept

FöregåendeNästa

Huvudrätt

6 portioner

Lätt

1 h 5 m

Skicka detta recept till en vän Skriv ut denna sida Ställa en fråga till författaren Lägg upp ditt foto av detta recept

Ta med dig Portugal hem till dig med en av landets kulinariska specialiteter: torsk i gräddsås!

Ingredienser

• 700 g avsaltad torsk
• 600 ml mjölk
• 1 lök
• 2 msk mjöl
• 1 kg potatis
• 200 ml grädde
• 200 g riven ost
• salt
• peppar
• olivolja

Material

• ugnssäker form

Beredning

• Låt mjölken koka upp. När den kokar, tillsätt de avsaltade torskfiléerna.
• Låt filéerna rinna av efter ca 10 minuters koktid och spara kokspadet till senare användning. Ta bort skinnet och var noga med att ta bort benen.
  
• Fräs den hackade löken i het olivolja i en stekpanna. När löken är genomskinlig, tillsätt torskbitarna och mjölet och blanda.
• Tillsätt en tredjedel av matlagningsmjölken och rör om. När blandningen tjocknar, tillsätt den andra tredjedelen av mjölken och fortsätt tills mjölken är slut. När blandningen har tjocknat, ställ åt sidan.
  
• Skala och tärna potatisen. Koka dem i het olja. Syftet är inte att steka potatisen, bara att tillaga den.
• Blanda potatisen med torskblandningen och lägg den i en smord ugnsform.
  
• Häll grädden över och strö över riven ost.
• Grädda i 35 minuter i 180°C.
  
• Och nu är din krämiga torsk klar!

Observationer

Torsk : Om du inte redan har hört det så är torsk och torskfiskar samma sak! Det stämmer, torsk är helt enkelt torsk som har torkats och sedan saltats!

Riven ost: för att ge ditt recept en touch av gratäng och krispighet, byt ut den mot ströbröd.

Crème fraîche: för ännu mer smak, byt ut den mot béchamelsås.

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept