Risotto 'nduja och korv, en rätt med intensiv smak
Har du redan använt 'nduja för att göra pasta? Prova också risotto om du gillar rätter med stark karaktär. Den kryddiga, rökiga smaken av 'nduja passar perfekt med den rustika smaken av korv och den krämiga smaken av carnaroli-riset: resultatet är ett välbalanserat recept som du kan servera både till lunch och middag. Följ steg-för-steg-metoden och servera en utmärkt rätt med en av Kalabriens mest berömda charkuterier!
Ingredienser
Material
- 2 stekpannor
- Kniv
Beredning
Finhacka löken och fräs den i en stekpanna med lite olja. Tillsätt den smulade korven, bryn den i några minuter, tillsätt sedan det vita vinet och fortsätt koka (rör om ibland) tills det har avdunstat.
Tillsätt den hackade 'ndujan och rör om så att den löses upp.
Tillsätt nu 1 matsked tomatpuré, rör om väl och fortsätt tillagningen i ytterligare 5 minuter.
Häll under tiden riset i en annan panna och rosta det snabbt. Börja sedan koka genom att gradvis tillsätta grönsaksbuljongen (följ anvisningarna på paketet).
När riset är klart, krydda det i pannan med nduja och korvsås och blanda (om det verkar torrt, tillsätt lite buljong).
Avsluta med riven parmesanost för att göra den ännu krämigare.
Lägg upp på tallrik och servera varm. Risotto med 'nduja och korv är klar.
Observationer
Hur länge håller sig risotto med 'nduja och korv?
Ett par dagar i kylskåpet i en lufttät behållare. För att värma upp den, lägg den i en kastrull med lite vatten (eller buljong) och rör om
Vad kan jag använda i stället för korv?
Du kan göra en risotto med mindre kryddig 'nduja genom att använda stracciatella. Gör 'ndujasåsen utan att tillsätta korven. Tillsätt några tussar stracciatella vid servering och servera.
Vad kan jag använda istället för riven parmesanost?
Du kan också vispa risotton med 'nduja med pecorinoost
Vilket ris ska jag använda till det här receptet?
Vi rekommenderar att du använder carnaroliris.
Vilken buljong ska man använda för att tillaga risotto med 'nduja och korv?
Vi rekommenderar att du använder en grönsaksfond eftersom rätten redan är ganska god.
Vilka är ingredienserna i 'Nduja?
Nduja är en kalabrisk korv som görs av olika feta styckningsdelar av fläsk (inklusive ister, bacon och kind). Köttet finhackas och blandas med salt och kalabrisk chilipeppar. Blandningen stoppas sedan in i blindtarmen och röks slutligen (ofta med olivträ) och mognar.