Risotto med ost och chorizo
Lägg till krämigheten i denna italienska risrätt till chorizoens kryddighet och ostens sötma, och du har en risotto som du säkert kommer att älska!
Ingredienser
Beredning
Koka upp vattnet och tillsätt buljongtärningen.
Stek den hackade löken i olivoljan i en annan kastrull. Tillsätt riset och stek snabbt.
Häll i det vita vinet och koka i ca 1 minut tills alkoholen har avdunstat.
När vattnet har kokat, tillsätt lite av det i riset och låt det koka.
När riset har sugit upp vattnet, tillsätt lite mer och koka. Fortsätt tills det inte finns mer vatten att tillsätta och kom ihåg att salta och peppra.
Skär under tiden chorizon i bitar och grilla i en stekpanna.
När det finns ett tunt lager vatten kvar på riset, tillsätt den hackade osten och rör om tills den har smält.
Servera genast och garnera med den grillade chorizon och några kvarvarande ostbitar.
Din risotto är klar!
Observationer
Teknik: Det går inte att låta den stå och koka i ett hörn och komma tillbaka till den 20 minuter senare när den är färdigkokt. När vinet har absorberats tillsätter du det kokande vattnet lite i taget. Om du inte är säker på hur mycket du ska tillsätta räcker det med en skopa åt gången. Hemligheten är att ha tålamod så att allt vatten absorberas och du får ett mycket mört ris. Stressa inte, du vill inte ha ris som är för hårt.
Vin: Vin är valfritt, men i enlighet med det traditionella receptet kommer det att ge subtila aromer till din maträtt. Du behöver inte använda din bästa flaska för detta heller - vita matlagningsviner som Villageoise finns tillgängliga för denna typ av recept.
Osten: Det är upp till dig att välja den ost som passar din smak. För konsistensen fungerar en riven ost mycket bra, Gruyère, Comté eller Mozzarella till exempel!
Förvaring: Den här risotton är godast varm, helst samma dag, men du kan också förbereda den i förväg och förvara den i kylen för att ta med eller planera dina måltider! :-)