Paj med spenat, ricotta och ägg - italiensk torta pasqualina

Ingredienser

• 2 mördegsbakelser
• 250 g ricottaost
• 80 g riven parmesan
• 2 ägg
• 4 äggulor
• 1 äggvita
• 1 tsk muskotnöt
• salt
• peppar
• 1 msk olivolja
• 1 schalottenlök
• 1 vitlöksklyfta
• 600 g spenat
• vatten
• 2 msk mjölk (eller ägg för brunfärgning)

Beredning

• Blanda ricotta, 20 g parmesan, 1 ägg, muskotnöt, salt och peppar.
  Ställ kallt.
• Koka den färska spenaten i en kastrull med kokande saltat vatten i 3 minuter. Låt rinna av väl.
  
• Fräs schalottenlök och hackad vitlök i olivolja i en stekpanna. Tillsätt spenaten och fräs under omrörning i 5 minuter på låg värme.
• Hacka spenaten och blanda med 60 g parmesan, salt, peppar och 1 ägg.
  Kavla ut mördegen i en smord form. Fördela spenatblandningen över bakelsen.
  
• Lägg ricottablandningen ovanpå och gröp ur 4 hål med en matsked.
• Tillsätt äggulor i hålen. Vik in kanterna på mördegen mot mitten. Lägg äggvita på kanterna av mördegen.
  
• Lägg den andra bakelsen ovanpå och trimma kanterna. Applicera mjölk (eller ägg) på bakverket och skapa önskat mönster med en kniv.
• Grädda i 1 timme i 180°C.
  
• Allt klart!

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Kommentarer