Vegetariska verrines: ärtsoppa, smulad parmesan och mascarponekräm
Som ni vet älskar vi verrines som inledning på en måltid :-) De ger omedelbart en touch av chic och elegans till bordet, perfekt för festliga måltider. Oavsett om det är som aperitif eller förrätt kommer dessa ultrafärgglada vegetariska ver rines garanterat att väcka uppståndelse! Mellan sötman i ärtkrämen och mascarponekrämen, mildheten i de marinerade paprikorna och krispigheten i parmesan-smulan är vi säkra på att du inte kommer att kunna motstå dem ;-) Följ våra steg-för-steg-instruktioner nedan för att göra dessa läckra, lättlagade verrines!
Ingredienser
Smulad parmesan:
Krämig ärtsoppa:
Material
- 1 hackare
- 1 elektrisk mixer
- 1 konditoriväska
- 1 räfflad spets
- 4 bodegaglas, 20 cl kapacitet
Beredning
Parmesan smulas sönder:
Blanda mjöl och parmesan. Tillsätt det kalla smöret, skuret i små bitar. Smula ihop till en smulblandning.
För över degen till en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 17 minuter i 180°C.
Krämig ärtsoppa:
Lägg de kokta ärtorna, grönsaksbuljong, grädde, salt och peppar i skålen till hackmaskinen.
Mixa tills den är slät. Kyl i minst 30 minuter.
Mascarponekräm:
Ställ ingredienserna och redskapen i frysen 20 min före användning. Häll grädden och mascarponen i en skål och tillsätt salt och peppar.
Vispa till en slät och krämig massa. Överför till en spritspåse försedd med en räfflad spets.
Fördela den krämiga ärtsoppan mellan verrinerna.
Lägg bitar av marinerad paprika på toppen.
Pochera mascarponekrämen vackert över toppen av verrinen.
Strö parmesanbitarna över den kylda grädden före servering.
Strö slutligen över hackad gräslök (eller andra aromatiska örter ...) och voilà, det är klart!
Observationer
Hur ska jag förvara verrines?
Vi rekommenderar att du förvarar smuldegen separat i en lufttät behållare i rumstemperatur och verrinerna täckta av plastfolie i kylen för att hålla dem fräscha. Strö över crumblen i sista minuten precis före servering för att hålla den krispig.
Vad kan jag använda istället för ärtor?
Du kan ersätta ärtsoppan med hemlagad guacamole om du vill.
Vad kan jag använda istället för parmesanströssel?
Du kan till exempel ersätta det med krossade rostade valnötter!
Vilka örter ska jag lägga till?
Vi har dekorerat verrines med gräslök, men lägg gärna till persilja eller basilika till exempel.
