Italiensk tiramisu
Idag bjuder vi på en dessert som är en stapelvara i det italienska köket. Ett lager kex, ett lager grädde, kaffe, kakao... du har gissat vilket recept vi pratar om! TIRAMISU! Och det är lika bra, för här är det bästa receptet på tiramisu!
Ingredienser
Material
- elektrisk mixer
- maryse
- rektangulär form (här 23x15cm)
Beredning
Koka upp 250 ml kaffe, tillsätt en tesked socker, rör om och låt svalna.
Separera äggvitorna från äggulorna. Vispa äggulorna kraftigt med sockret.
Tillsätt mascarpone och blanda försiktigt.
Vispa äggvitorna styva i en annan skål.
Tillsätt de hårt vispade äggvitorna till den tidigare blandningen (äggulor + socker + mascarpone). Blanda försiktigt med en spatel.
Doppa boudoirerna i kaffet och lägg dem i botten av formen.
Bred ut grädden över boudoirerna med en spatel. Strö över kakaopulver och riv lite mörk choklad över toppen (valfritt).
Lägg de kaffedränkta boudoirerna ovanpå igen. Fördela den återstående mascarponekrämen över toppen.
Jämna till ordentligt med en spatel och film. Låt vila i kylskåpet över natten.
Nästa dag kommer Tiramisun att vara helt klar att äta! Strö över kakaopulver och riv lite mörk choklad över toppen - så är den klar!
Observationer
Varför behöver tiramisu vila?
Om du låter din tiramisu vila över natten ser du till att desserten håller ihop bra och att smakerna blandas perfekt. Men om du är för girig för att vänta över natten kan du låta den vila i minst 4 timmar.
Varför är tiramisun för rinnig?
Det finns inga hemligheter för att göra en lyckad tiramisu, se bara till att du blandar ingredienserna väl. Till att börja med måste du göra äggulorna vita, dvs. blanda dem kraftigt med sockret med hjälp av en visp. Tveka inte att använda en elektrisk mixer. Det ger ditt recept mer konsistens. Ta dig tid att vispa äggvitorna tills de är styva och fasta. Slutligen kommer vila i kylen också att hjälpa din kräm att stelna, varför det är så viktigt att vila den över natten.
Hur kompenserar jag för en för rinnig tiramisu? Om du tycker att din kräm är för rinnig kan du låta den stå i kylen i några timmar för att stelna. Om krämen fortfarande är för rinnig efter denna tid, tillsätt mer mascarpone i receptet (alltid försiktigt med hjälp av en slickepott).
Vilka kex ska jag använda till min italienska tiramisu? Det bästa sättet att göra riktig tiramisu är med skedbiskvier. I Italien rekommenderas det faktiskt att använda "Savoiaridi"-kex, formade som boudoirer. Du kan också använda "Pavesini"-kex, en typ av platta skedkex.
Vad kan jag använda för att ersätta sockerkakorna i min tiramisu? För ett originellt recept kan du byta ut skedkexen mot speculooskex! Dessa små kex har en härlig smak av kanel och passar mycket bra till karamellen. Du kan också använda Petit Beurre-kex eller mördegskakor. Och varför inte ge lite färg med rosa Reims-kex, perfekt till röd frukt som jordgubbar/hallon eller pepparkakor. Att blanda med äpplen och/eller päron blir utsökt.
Vilket är det mest originella receptet för min tiramisu? Du är på ett vågat humör, så förvandla det klassiska receptet genom att tillsätta frukt. En tiramisu med jordgubbar kommer till exempel att bli en hit i slutet av måltiden. Eller kanske du hellre vill prova en tiramisu med hallon? Mango, passionsfrukt, blåbär, päron... Vilken frukt som helst kan användas för att ge en fräsch touch till ditt tiramisurecept. Du kan också prova att tillsätta vit choklad: den perfekta kombinationen av njutning och komfort. Glöm inte att strö bitter kakao på toppen och chokladspån för en "wow"-effekt!
Hur fryser jag tiramisu? Oavsett om den presenteras i en skål eller i verrines kan tiramisu frysas utan problem. För att bevara den speciella smaken ska du frysa in den så snart du har gjort den. Vi rekommenderar att du gör din tiramisu direkt i en glas- eller aluminiumbehållare som du kan försluta ordentligt. Du kan sedan förvara denna italienska dessert i frysen i upp till 3 månader. Tillräckligt för att planera många måltider med vänner eller familj utan att bli överraskad av vädret ;-)
Hur tinar jag tiramisu? Ställ in den i kylen i 3-4 timmar före servering. Den kommer då att ha den perfekta temperaturen och konsistensen ;-)
Hur fryser jag mascarpone? Har du mascarpone över och inte vet vad du ska göra med den? Vi rekommenderar att du förvarar den i en lufttät burk i kylskåpet i 3 till 6 dagar. Tyvärr kan mascarpone inte frysas eftersom den då skulle bli för smulig. Men när du har använt den i en tiramisu kan du frysa den?
Vad gör man med överbliven mascarpone? Blanda din mascarponekräm med tonfisksmulor till rillettes som du kan servera med brödpinnar eller grönsaksstavar som aperitif! Eller använd dem i en pastasås, risotto eller gräddsoppa. För en söt behandling, tveka inte att lägga till den i dina kakor eller kombinera den med frukt, som jordgubbar eller hallon, till exempel i verrines.
Hur ska jag presentera min tiramisu? Vi brukar presentera vår italienska dessert på 2 sätt. Antingen i familjeversionen, i en stor skål som du placerar i mitten av bordet. Allt du behöver är en stor sked för att servera dina gäster en efter en. Eller i individuella genomskinliga verrines där du kan se lagren av denna fantastiska efterrätt, vilket gör att du vill sluka den ännu mer.
