Glas för citronmarängpaj

FöregåendeNästa

Efterrätt

6 portioner

Lätt

42 min

Skicka detta recept till en vän Skriv ut denna sida Ställa en fråga till författaren Lägg upp ditt foto av detta recept

Som fans av citronmarängpaj ville vi ge den en touch av originalitet idag. Vad sägs om en presentation i verrines? Dessa små individuella portioner är mycket enklare att göra än "tart"-formatet och kommer att glädja dina gäster när det är dags för dessert. En bra idé att ha i åtanke om du också vill göra ett gourmetkaffe ;-) Vi förklarar alla steg nedan ↓

Ingredienser

Biscuitbasen :

• 3 speculoos (eller palets bretons)

Citronkrämen :

• 2 obehandlade citroner
• 72 g socker
• 3 ägg
• 9 g majsmjöl
• 72 g smör

Den italienska marängen :

• 30 g äggvita (rumstempererad)
• 60 g socker
• 20 ml vatten

Material

• konditoriväska
• räfflad spets
• slät spets
• blåslampa
• små glas (kapacitet för våra: 80 ml)

Beredning

• Lemon curd :
  Blanda ägg, socker och majsstärkelse. Tillsätt saften av 1 citron och skalet och blanda väl.
• Låt blandningen tjockna på medelhög värme. Ta bort från värmen och tillsätt smöret i bitar. Blanda väl och rör sedan i saften från 1 citron. Överför till en spritspåse och kyl i 2 timmar.
  
• Den italienska marängen :
  Vispa äggvitorna på långsam hastighet medan du förbereder sirapen.
• Värm socker och vatten i en kastrull tills det når 116°C. Vispa samtidigt äggvitorna på hög hastighet. När sirapen når 118°C, häll i en tunn stråle samtidigt som du vispar äggvitorna.
  
• Vispa äggvitorna med sirapen tills skålen är kall.
• Krossa speculoosen och lägg smulorna i botten på verrinesen.
  
• Fördela lemon curden mellan verrinerna.
• Pochera marängen på toppen av citronkrämen.
  
• Bränn till sist marängen med en blåslampa.
• Och nu är verrinerna klara!
  

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept