Våren på din tallrik: upptäck vad som är nytt i grönsaksdisken och hur du får ut det mesta av det!

Vårnyheter hos grönsakshandlaren

Med vårens ankomst fylls grönsakshandlarnas stånd med nya fräscha och näringsrika ingredienser. Här är några av de delikatesser som du kan hitta:

1. Jordgubbar

Söta, saftiga och oemotståndligt väldoftande jordgubbar är bland de första vårfrukterna som dyker upp i marknadsstånden. Förutom att de är en fröjd för gommen är de en riktig hälsofaktor: de är rika på C-vitamin, antioxidanter och fibrer och bidrar till att stärka immunförsvaret och motverka cellåldrande.

Vad ska man göra med jordgubbar?

• Naturligt: Tvätta dem och ät dem som de är eller med en skvätt citronsaft för att förhöja smaken.
• Fruktsallad: kombinera med andra säsongsbetonade frukter eller färska grönsaker som spenat och rucola för en överraskande mix.
• Smoothies och milkshakes: blanda dem med yoghurt eller vegetabilisk mjölk för en fräsch, vitaminfylld dryck.
• Sötsaker och desserter: använd dem till tårtor, cheesecakes, vårlig tiramisu eller servera dem med vispad grädde eller smält mörk choklad.
• Sylt och marmelad: perfekt för att bevara vårsmaken året runt.

2. Sparris

Denna mångsidiga grönsak är inte bara en utmärkt källa till fibrer, folsyra och vitamin A, C och E, utan den har också vätskedrivande och depurativa egenskaper som är idealiska för att stödja kroppens välbefinnande när våren kommer.

Vad ska man göra med sparris?

• Grillad: den förhöjer smaken med en rökig touch, perfekt med en skvätt olja och parmesanspån.
• Ångkokt: sparrisen behåller sina näringsegenskaper intakta och kan serveras med en läcker mousselinesås
• Wokade: med vitlök, chili eller kryddor blir de ett snabbt och gott tillbehör.
• I färska sallader: hacka och kombinera med ost, torkad frukt eller citrusfrukter för en balanserad blandning av smaker.
• Förrätter: ger en spänstig touch till krämiga rätter, kanske tillsammans med räkor eller saffran.
• Till ägg: den klassiska kombinationen med äggröra eller mjukkokta ägg förhöjer den delikata smaken.

3. Färska ärtor

Söta, krispiga och med en delikat smak är färska ärtor en sann bundsförvant i vårens matlagning. De är rika på vegetabiliskt protein, fibrer och B-vitaminer, vilket underlättar matsmältningen och bidrar till kroppens välbefinnande. Tack vare sitt låga kaloriinnehåll och sin höga koncentration av antioxidanter är de dessutom perfekta för en balanserad och hälsosam kost.

Vad ska man göra med färska ärtor?

• Som tillbehör: bara sauterade med smör och lök, eller med knaperstekt bacon för en mer intensiv smak.
• I sallader: råa eller bara blancherade passar de bra med fetaost, körsbärstomater, rucola och frön för en lätt och näringsrik rätt.
• I pastarätter: perfekt som topping på färsk pasta, kanske med kokt skinka och grädde för en klassisk, oemotståndlig version.
• I vegetariska köttbullar: mixas och blandas med fetaost, ströbröd och kryddor för ett smakrikt alternativ till kött.
• I krämer: perfekt för delikata, krämiga rätter, kanske med en touch av grekisk yoghurt eller keso för en ännu rikare smak.

4. Ravanelli

Med sin lite kryddiga smak och krispiga konsistens är rädisor en riktig frisk fläkt i köket. Dessa små grönsaker med sin klara färg och sitt saftiga kött ger inte bara karaktär och färg åt sallader, utan är också rika på nyttiga egenskaper. De är en värdefull källa till C-vitamin och hjälper till att stärka immunförsvaret, medan deras renande egenskaper främjar eliminering av toxiner och stöder matsmältningen.

Vad man ska göra med rädisor?

• I sallader: tunt skivade ger de krispighet och en skarp smak till blandade sallader, kanske i kombination med gurka, morötter och solrosfrön.
• Sauterade: Brynta med smör och kryddor, de tappar lite av sin skarpa smak och får en mjuk, smakrik konsistens.
• Råa med hummus eller färskost: Perfekta som en lätt och hälsosam aperitif, doppade i hummus eller krämig yoghurt och örter.
• I soppor: även om det är ovanligt kan rädisor tillsättas i lätta soppor för en touch av friskhet och färg.
• Som garnering: de tunna skivorna dekorerar och berikar kanapéer, bruschetta och fiskrätter.

5. Kronärtskockor

Kronärtskockor är rika på fibrer, antioxidanter och viktiga mineraler som magnesium, kalium och järn och är en riktig välsignelse för kroppen. De är kända för sina matsmältande och renande egenskaper, främjar leverhälsan och hjälper till att reglera kolesterolnivåerna i blodet. Tack vare sin unika smak och mångsidighet i matlagningen är de en perfekt ingrediens för så många recept.

Vad ska man göra med kronärtskockor?

• Kokt eller ångkokt: perfekt för att hålla näringsämnena intakta, de kan enkelt dressas med extra jungfruolivolja, citron och persilja.
• Grillade: halverade och tillagade på grillen med en skvätt olja och en nypa salt blir de ett gott tillbehör.
• Friterade: romersk stil eller i smet, krispig utsida och mjuk insida, de är en riktig njutning för gommen.
• Fylld: fylld med en blandning av ströbröd, ost, vitlök och persilja och sedan bakad i ugnen blir de en god huvudrätt.
• Stuvade: långsamt tillagade med tomat, lök och kryddor passar de perfekt till kött- eller fiskrätter.
• I sallader: råa och tunt skivade, dressade med parmesanspån, olja och citron, blir de en fräsch, krispig sallad.
• I pastarätter: de passar mycket bra till krämiga pastarätter och förhöjer smakerna med sin intensiva smak.

Varför välja säsongsbetonade frukter och grönsaker?

Att äta säsongsbetonade produkter innebär att du får färskare, godare och mer näringsrika livsmedel.De skördas vid sin idealiska tidpunkt och innehåller maximalt med vitaminer och mineraler. Att välja säsongsbetonade ingredienser minskar dessutom miljöpåverkan, främjar hållbart jordbruk och stöder lokal produktion. En fördel för din hälsa och för planeten!

Du kanske också är intresserad av:

Varför luktar kiss konstigt efter att ha ätit sparris?

Efter att ha ätit sparris märker många en förändring i lukten av urin. Detta nyfikna fenomen har väckt frågor i generationer. Låt oss tillsammans upptäcka de vetenskapliga orsakerna bakom denna oväntade effekt.