Varför luktar kiss konstigt efter att ha ätit sparris?
Vi har precis sett de första färska sparrisarna i vår lokala grönsakshandel och kunde inte motstå frestelsen att köpa dem för att tillaga några goda recept. Men som varje år, efter att ha ätit dem, märkte vi omedelbart en förändring: lukten av urin är annorlunda än vanligt. Detta fenomen, som verkar lika nyfiken som det är mystiskt, har väckt frågor och nyfikenhet i generationer. Men vad är faktiskt de vetenskapliga orsakerna bakom denna oväntade effekt? Låt oss ta reda på det tillsammans!
Vetenskapen bakom den konstiga lukten av urin efter att ha ätit sparris
Sparris innehåller svavelföreningar som, när de metaboliseras av kroppen, bryts ned till flyktiga ämnen som metanthiol, dimetylsulfid och dimetyldisulfid. När dessa svavelföreningar har absorberats från mag-tarmkanalen går de ut i blodomloppet och elimineras genom njurarna, vilket ger urinen dess karakteristiska lukt. Den snabba uppkomsten av denna lukt är anmärkningsvärd och kan upptäckas så tidigt som 15-30 minuter efter intag av sparris. Luktens intensitet når sin topp inom en timme och avtar sedan gradvis, med en halveringstid på cirka fyra timmar.
En viktig studie identifierade asparagusinsyra som den huvudsakliga föregångaren till de svavelföreningar som orsakar urinlukt. I denna studie användes högpresterande vätskekromatografi (HPLC) för att analysera den kemiska sammansättningen av sparris och urin efter konsumtion, vilket bekräftade förekomsten av metanthiol, dimetylsulfid och dimetyldisulfid.
Inte alla uppfattar den annorlunda lukten av urin efter att ha ätit sparris
Det är inte alla som uppfattar den karakteristiska lukten av urin efter att ha ätit sparris, och denna variation är kopplad till genetiska faktorer. En studie med titeln " Excretion and Perception of a Characteristic Odour in Urine after Asparagus Ingestion: a Psychophysical and Genetic Study" visade att det finns två distinkta fenomen: förmågan att producera de flyktiga föreningar som är ansvariga för lukten och förmågan att uppfatta dem.
Enligt denna forskning producerar vissa människor inte alls den obehagliga lukten eftersom deras kropp inte metaboliserar asparagusinsyra och de svavelföreningar som härrör från den i någon betydande grad. Omvänt producerar andra den men kan inte uppfatta den på grund av genetiska skillnader i luktreceptorer, särskilt varianter i de gener som är ansvariga för känslighet för svavellukt.
Individuell perception: hur genetik och mat påverkar våra sinnen
Denna genetiska variation är ett tydligt exempel på hur samspelet mellan kost och genetik kan påverka vardagens sinnesupplevelser. Inte nog med att sparrismetabolismen varierar från person till person och bestämmer mängden och sammansättningen av de föreningar som utsöndras i urinen, även luktsystemets förmåga att känna igen dessa lukter är föremål för individuella skillnader. Detta fenomen belyser hur vår uppfattning av världen formas av unika biologiska faktorer, vilket gör att varje sinnesupplevelse potentiellt kan skilja sig från individ till individ.
Berätta om din erfarenhet
Och har du någonsin märkt en annan lukt i din urin efter att ha ätit sparris? Låt oss veta i kommentarerna! Vi är nyfikna på att ta reda på hur många människor som är "immuna" (och hur många som inte är det) mot detta fenomen.
Du kanske också är intresserad av:
[artikel:9771].
Kommentarer
Daniele
